Добрата супа от аспержи освежава, почиства, отслабва - Habliliom Light Kitchen
Било то аспержи бяло, зелено или лилаво, никога достатъчно през сезона! Винаги, когато е възможно, то често ще бъде на масата в различни форми в наши дни.
Този път се приготвя лека крем супа от пресни аспержи с лилава глава, което е сравнително рядко съкровище (засега) на вътрешните пазари, въпреки че е много сочно.
Писах подробно за избора и приготвянето на правилните аспержи тук. Аспержи деликатеси наред с други тук и тук.
Аспержи за отслабване на здравето
Ефектите върху здравето на аспержите са доста фантастични. Може би много хора знаят например, че има леки диуретични свойства, което означава, че има много положителен ефект върху цялата кръвоносна система. Има почистващ ефект. Преди се използваше като естествен препарат за отстраняване на камъни в бъбреците, но дори ентусиазираните ентусиасти на народната медицина сега мислят по различен начин за него, разбира се, според някои мнения той е ефективен и срещу вазоконстрикция. Благодарение на високото си съдържание на фибри, той помага на храносмилането. Въпреки това, тези с подагра поради относително високото му съдържание на пурин трябва да го консумират само умерено.!
Повече от 92% от нея е вода, а 10 dkg аспержи съдържат само 20 Kcal. Той има незначително съдържание на въглехидрати и мазнини, но колкото по-значително е съдържанието на фибри, витамини и минерали.
Той има изключително високо съдържание на естествена аспарагинова киселина, която е от решаващо значение за здравословното функциониране на нервната система. Това на практика означава, че предпазва от неприятните последици от изтощение и промени в настроението. Аспержите са изключително богат източник на калий (10 dkg аспержи съдържат 210 mg калий), съдържанието на натрий е ниско, но съдържа и фосфор, калций, магнезий и дори желязо в нормални количества.
Сред витамините бедрата на аспержите крият витамини А, В1, В2, В6, С и Е и дори фолиева киселина.
Така че истински подарък през пролетта за попълване на запасите от витамини, но дори за вашата диета.
Малка история за аспержи
Не е безинтересно и опознаването на историята му. Научно наименование на зеленчука, известно като аспержи, зародиш в някои райони и заешка сянка в други: Asparagus officinalis.
Той създава в много части на света. В Европа, в зависимост от климатичните условия, първите млади аспержи ще се появят в някои райони още в края на март, но има места, където дори могат да бъдат събрани в края на юни. При нас истинският сезон продължава много, почти два месеца, от втората половина на април до първата половина на юни. Името му от гръцки произход може да бъде получено от асфарагосите и буквално означава млада пъпка или издънка. Следи от първите аспержи са открити от археолозите не в древната Елада, а на територията на древната китайска империя, където още пр.н.е. Използва се като билка около 5000 за лечение на простудни заболявания, проблеми с пикочния мехур и язви.
Почитан е и в древен Египет заради лечебните му ефекти, където сл. Хр. Следите от него са оцелели от около 4500, но са били на висока почит и от жителите на Древна Гърция и Римската империя. Някои записи споменават прахообразната форма на корен от аспержи като отлично противоотрова при зъбобол. Кулинарното му удоволствие в допълнение към лечебните му свойства вероятно е било използвано за първи път от римляните - вече Готварска книга на Апиций включва и рецепта, направена със аспержи. Благодарение на римляните след това се разпространи отвъд Алпите, включително и нашата. Разбира се, култивирането започва едва около 16-ти век на целия континент, макар и само в градините на аристократичните семейства.