Добра новина за диабетиците е промяната в състава на много хлябове - Health Guide
Диабетиците трябва да спазват много строга диета, един от основните принципи на която е да ядат пълнозърнести печени изделия вместо бял хляб, за да избегнат внезапното покачване на нивата на кръвната захар. Въпреки това, така наречените пълнозърнести продукти, намерени по рафтовете на магазините, в много случаи едва са съдържали пълнозърнесто брашно досега - досега. Говорихме за промените с Диана Жълт, диетолог в Диабетния център.
Хлябът не е забранителен списък, но няма значение какъв е
И до днес много хора вярват, че диабетиците са принудени да се откажат от яденето на хляб, защото това се отразява зле на нивата на кръвната им захар. Това обаче е вярно само отчасти, тъй като печените изделия от бяло брашно, като бързо абсорбиращи се въглехидрати, повишават значително нивата на кръвната глюкоза, докато пълноценните пълнозърнести формулировки могат смело да се добавят в кошницата от пациентите.
По време на обработката на рафинираните зърна се отстраняват обвивката и зародишите, така че заедно с тях фибрите, витамините и минералите са приблизително. 80%. За разлика от това, пълнозърнестите зърна се състоят от зърна, които след обработката съдържат почти същата пропорция от трите части на зърното (обвивката, зародиша и вътрешната част на зърното), както преди.
Жълтата Даяна, диетологът на Диабетния център каза, че при избора на хляб е важно пациентът да вземе предвид, че поне половината от печените продукти се състоят от зърнени храни с високо съдържание на фибри, напр. от пълнозърнесто пшенично/ръжено/спелта/брашно от Греъм.