Добър въпрос Как белият хляб се вписва в здравословната средиземноморска диета

Пълнозърнестият хляб е по-добър от белия хляб, но защо само белият хляб се яде в здравословната средиземноморска диета, пита един читател.

Един читател ни писа: „Белият хляб се демонизира от всички специалисти по хранене и пълнозърнестите продукти се представят като особено здравословни. Средиземноморската диета също се класифицира като особено здравословна. Доколкото знам, бял хляб се яде предимно в Италия, Испания и Гърция. Как може да се обясни това противоречие? "

добър

Специалистите по хранене Сандра Холасек и Соня Лакнер (Med Uni Graz) отговарят на това: „Когато се прави оценка на един вид диета, става въпрос за цялостната храна, която се яде, а не само за вида на хляба“. Средиземноморска диета се характеризира с:

  • голяма част от зеленчуците и плодовете;
  • малко наситени мазнини (от масло, колбаси);
  • рядко червено месо;
  • висококачествени растителни масла (зехтин);
  • Готови ястия и сладкиши рядко се ядат

И: Ще си струва сезонни продукти и споделени ястия. Средиземноморската диета може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания - според експертите това се дължи главно на ниската консумация на месо и големия дял на растителни храни.

Пълнозърнестият продукт печели в пряко сравнение

В пряко сравнение, разбира се, печели пълнозърнест хляб: Той само бавно повишава нивото на кръвната захар. Кривата на кръвната захар се повишава значително по-бързо след ядене на бял хляб, отколкото след консумация на пълнозърнест хляб и отново спада също толкова бързо. „Това може да доведе до глад“, казва Лакнър и затова белият хляб е по-малко засищащ от пълнозърнестия. Освен това хлябът, направен от пълнозърнести храни, осигурява ценни хранителни вещества и фибри. "Ниското съдържание на хранителни вещества в белия хляб се балансира в средиземноморската диета чрез растителни храни и масла", казват експертите.

Живейте по-добре, яжте по-добре - така се прави! В новото здравно списание на Kleine Zeitung можете да научите повече за здравословното хранене, скритите капани за захар, здравословните мазнини и начините за постигане на желаното тегло. 72 страници. 9,90 евро.

На разположение във всички офиси на Kleine Zeitung, в избрани тютюнници.

С ваучер изключително в Spar за 4.90 вместо за 9.90 евро.

И: Има и разлики в начина на приготвяне на хляба. Белият хляб от южните страни се произвежда предимно от закваска, което има положителен ефект върху използваемостта. Хлябът с квас е по-лесно смилаем благодарение на млечнокиселите бактерии, а минералите са по-лесно достъпни. Закваската води и до по-бавно изпразване на стомаха и по този начин подпомага ситостта. „Между другото, това не е масло, но когато е, зехтинът се слага върху средиземноморски хляб“, подчертава Холасек.