Добър, дебел и евтин, отидете на Сицилия, за да откриете; една от най-добрите улични храни в;
Сред всички италиански региони, остров Сицилия е тази с най-отличителната кулинарна идентичност и улична храна. Всъщност стратегическото му положение по пътищата на Средиземно море означава, че през годините много цивилизации са се установили на острова и са повлияли на кулинарната му традиция с определено изненадващи вкусове. Ето защо американският сайт Virtualtourist.com (www.virtualtourist.com) наскоро постави Палермо сред 10-те най-добри мегаполиса в улична храна (пети след Банкок, Сингапур, Пенанг и Маракеш), като го празнува като европейска столица на уличната храна.
Така че, ако планирате да отидете в Сицилия, започнете да се сбогувате с диетата и се отдайте на тези 15 специалитета (за по-малко от 5 евро), които Food & Sens е открил за вас.
Arancino (или Arancina, ако сте в Палермо) - Символът на сицилианската улична храна. Алчен оризова топка хрупкав с фондан сос болонезе, грах и сирене.
Все още не е ясно кое от двете имена е по-правилно - и сицилианците приемат тази тема много сериозно, повярвайте ни - но неговата лакомия със сигурност кара всички да се съгласят. Ароматизиран или не с шафран, има различни версии. Най-известни са онези със спанак и рикота, масло и шунка, шам фъстък от Бронте и в региона Катания риба меч и патладжан.
Стиджиола - От гръцки произход, това типично ястие от региона на Палермо е част от това, което се нарича традиционна бедна кухня. Това е ястие, приготвено отагнешки черва или козе яре, което, измито във вода и подправено със сол и магданоз, след това се слага на шиш или се навива около пролетен лук, преди да се приготви върху жаравата. Внимание ! Да не се бърка с циполат от региона Катания, които се основават на същия принцип, но които вместо червата използват свински бекон.
Конско месо - Това е типичен специалитет за региона на Западен остров, където по улиците, и по-специално на улица Plebiscito в Катания, траториите сервират месо на скара с непрекъсната струя. Предлагано във фланг пържоли или кюфтета, конското месо може да се яде самостоятелно или в сандвич, обогатен с сос саламаригиу, на основата на зехтин, винен оцет, сол, розмарин и риган.
Сфинционе - Това е пицата от Палермо, която се сервира нарязана на правоъгълници на всеки ъгъл на улицата. Както подсказва името му, което идва от латинската spongia и гръцката spòngos, което означава гъба, това фокача се характеризира с тесто за хляб леко сладко, много дебела и много мека, която печем на голям лист за печене. Класическият му пълнеж се основава на доматен сос, лук, риган, осолени аншоа, галета и сирене caciocavallo, но има няколко версии.
Scaccia - Това е друг хлебен продукт, характерен за градовете Рагуза и Модика, който се намира на половината път между пица и an лазаня. Рецептата за скака е една от най-старите в Сицилия и все още се предава от майка на дъщеря. Нейната особеност е тестото му, направено от грис от твърда пшеница, което след като се вдигне, се навива на много тънък лист, който след това се пълни по различни начини (домат и сирене или патладжан и наденица например) и сгънат няколко пъти върху себе си, преди да бъде поставен във фурната. Изглежда, че колкото е по-грозна скака, толкова по-добре е !