Добавени захари, лоши новини за сърцето и артериите
За да предотвратите инфаркт и инсулт, първо трябва да ядете по-малко захар.
Отдавна се смята, че наситените мазнини в храната са основната причина за сърдечно-съдови заболявания; и е възможно във високи дози някои наситени мастни киселини да са вредни. Въпреки това, много скорошни проучвания показват, че захарта е поне толкова притеснителна, колкото наситените мазнини. Захарозата е бяла трапезна захар, присъстваща естествено в растенията, и по-специално в захарното цвекло и захарната тръстика, съставена от глюкоза и фруктоза. Захарозата и фруктозата се добавят към храните от хранителната индустрия. Наскоро беше показано, че захарната индустрия плаща на изследователите да базират риска от сърдечно-съдови заболявания на мазнини. Тогава истинският виновник ли е захарта? ?
Захароза и коронарна болест на сърцето
Изследване от университета в Лунд в Швеция разглежда захарозата, естествено присъстваща в плодовете и зеленчуците, но повечето от които консумацията от човека идва от добавената захар. Освен сладки напитки, сладкиши и бонбони, захарозата се съдържа и в много други преработени храни, като млечни продукти, хляб или конфитюр.
Според шведските хранителни препоръки трябва да консумирате максимум 10% от енергийния си прием под формата на добавена захар. Изследователите са използвали данни от голямо проучване на популацията, Малмьо диета и кохортно проучване. Проследяването продължи средно 17 години с общо 26 190 участници, които не са имали диабет или известни сърдечно-съдови заболявания. Резултати: Участниците, консумирали повече от 15% от енергийния си прием на захар, са имали 37% по-висок риск от коронарно събитие, отколкото тези, консумирали по-малко от 5% в захарта.
Имайте предвид, че проучването не установява причинно-следствена връзка между захарозата и коронарната болест на сърцето, а само връзка.
Захарни напитки и сърдечно-съдов риск
Друго проучване в American Journal of Clinical Nutrition показва, че захарните напитки, които съдържат добавени захари - под формата на царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза - в ниски, средни или високи количества значително увеличават рисковите фактори на заболяването. Сърдечно-съдови заболявания, дори когато се консумират само за 2 седмици от здрави млади възрастни. Това е първото проучване, което показва, че тази връзка зависи от дозата, което означава, че колкото повече добавени захари се откриват в захарите, толкова повече се увеличава сърдечно-съдовият риск.
Добавената фруктоза се използва в индустрията за подслаждане на много храни, чисти или в комбинация с глюкоза (глюкозо-фруктозен сироп, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза). Благодарение на високата си подслаждаща сила, той постепенно замества захарозата, особено в сладките напитки. Но все по-често се изтъква неговото вредно въздействие върху организма: мастна инфилтрация в черния дроб, наднормено тегло, повишен риск от диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания.