Див чесън, често пренебрегвана наслада

Плодове и зеленчуци Фотобиблиотека Продукти и съставки

Див чесън (allium ursinum) е див сорт ядлив чесън. Бере се през пролетта от март. Внимавайте, ако го изберете сами, не го бъркайте с млечница, която е силно токсична. Листата на дивия чесън са по-гъвкави, по-малко твърди и растението трябва да има тази конкретна миризма на чесън, когато се мачка.

Подобно на момина сълза, тя се добива в леко влажния подлес. Но на ниво цвете е съвсем различно:

В кухнята ние използваме неговото листа главно, но също така прочетох, че можете да използвате цветята и бутоните, но никога не съм опитвал. Растението има вкус на чесън, но му липсва сила. Наистина е отлично.

Как да използваме див чесън ?

=> Реколта: Можете да центрофугирате листата, за да направите сок, например, да ги накълцате в прясно сирене или зелена салата или да ги добавите като подправка точно в края на готвенето в тиган със зеленчуци.

Pierrick Célibert, готвачът на ресторант C’yusha в Бордо, който ми даде шепа от него, ми даде няколко съвета за употреба:

---