Дитрих Грьонемайер в интервю за книгата си Wir Besseresser - DER SPIEGEL
Кръг за хранене: „Искам децата и младежите да се насладят отново на яденето“
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Г-н Grönemeyer, вие сте рентгенолог, пишете книги за сърцето и гърба - и сега за храненето. Какво ви квалифицира за това?
Грьонемайер: Не пиша книги като специалист. Искам да представя трудни медицински проблеми по такъв начин, че всеки да може да ги разбере. Не давам никакви предложения за спасение, но предавам основна информация по общо разбираем начин - както научихме по време на обучението си.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Въпреки това, храненето едва ли играе роля в медицинските изследвания.
Грьонемайер: Да, за съжаление това е твърде кратко. Покрити са основните неща: Какво е протеин, какво са мазнини, какво са въглехидрати? Но рядко се разработва дали зехтинът е може би по-добър от животинската мазнина. Или каква роля играе психиката, какво означава храната за нас и какво ни прави.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: За всичко това пишете в новата си книга „Wir Besser-Eaters“. Откъде взехте знанията си?
Грьонемайер: Преди всичко пиша като личност и критичен гражданин. Второ, аз съм учен - правя изследвания. На трето място, всичките ми книги са създадени в сътрудничество с други учени и лекари - диетолози, кардиолози и интернисти бяха на борда за „по-добър ядец“.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Няма достатъчно книги за здравословно хранене за деца?
Грьонемайер: Има много диетични ръководства там. Но всички те имат черно-бяло мислене: не прави това, не прави това. Къде е радостта в това? Искам отново да накарам децата и младите да се насладят на яденето. И ако след това можете да ги мотивирате да вземат дървената лъжица и да сготвят супа, вече е постигнато много. Или ако знаят, че могат да помогнат на тялото си да усвои мазни пържени картофи, ако след това ядат ябълка.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Заглавието на книгата "Wir Besser-Eaters" звучи малко арогантно.
Грьонемайер: Не пише „Ние знаем всичко“. Заглавието трябва да казва: Човече, знам какво ям - и с нетърпение го очаквам! За мен става въпрос за съзнателно хранене: съзнателно да избирате храна, да я приготвяте сами и да се наслаждавате на спокойствие. Това е облекчение за нашите стресирани тела.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Предупреждават срещу много месо. Какво е грешното с това?
Грьонемайер: Липсва ни уважение към създанието. Всяка година се избиват 25 милиарда животни. Само в Германия 60 милиона свине, четири милиона говеда и десетки милиони пилета. Често пъти животните дори не са зашеметени правилно при убийство. Напротив там, където израснах, имаше кланица. Чух кравите да пищят. Това ме разтърси. Когато ядете месо, подобно на индианците, трябва да помните, че ядете живо същество.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: вегетарианец ли си?
Грьонемайер: Както и. Рядко ям месо, понякога наденица.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Без месо няма да ви липсват основни хранителни вещества?
Грьонемайер: Ние можем много добре без месо. Има добри алтернативи на животинския протеин: Бобови растения - леща, боб, грах. Живеем в изобилие. Освен това никой в света не би трябвало да гладува, ако човечеството иска да се храни без месо. Голяма част от реколтата от зърнени култури сега се подава на животни, а за производството на един килограм месо се използват 15 000 литра вода. Трябва да мислим за това по-често.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Колко пъти на ден трябва да се храни тийнейджър?
Грьонемайер: Пет хранения са идеални. Решаващият фактор е: доста малки порции, не толкова наведнъж. Добрата закуска е особено важна, например каша и плодове. Това ви прави годни за деня. Но всеки четвърти ученик идва в училище на празен стомах. Те са хипогликемични и могат бързо да станат агресивни, хиперактивни и нетърпими.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Какво е добра закуска? Със сигурност ще кажете: плодове.
Грьонемайер: Тези, които ядат твърде много плодове, консумират твърде много фруктоза. Състои се не само от фруктоза, но и от глюкоза и захароза - нормалната захар, която ви прави дебели и болни. Като лека закуска през почивката препоръчвам хубав пълнозърнест хрупкав хляб с кварк върху него, доматено пюре, лист маруля, краставица или пресни билки. Той е много балансиран и питателен. Млечните филийки или сладките плодови кисели млека са контрапродуктивни - нивото на кръвната захар се покачва за кратко и след това отново пада. Това прави апетита за сладко още по-силен.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: В Ню Йорк лимонадата е забранена в училищата, а големите чаши са забранени. Трябва ли държавата да предписва какво можем да ядем, пием и купуваме?
Грьонемайер: Мисля, че предупрежденията са правилни. Но със забраните винаги ще активирате контра движение. Нуждаем се от знания, имаме нужда от образование. Около всеки шести ученик в Германия е с наднормено тегло. Почти милион са болни със затлъстяване. Едва ли някой знае, че една торба чипс съдържа 800 килокалории.