Дисоцииран режим; и комбинация от храни
Хранителната асоциация, основата на разединената диета, е важен принцип на естественото хранене. Комбинацията от храни играе ключова роля в храносмилането и усвояването на хранителните вещества.
Забавеното и/или нарушено храносмилане може да доведе до ферментация или дори гниене. Освен това могат да се появят различни нарушения: подуване на корема, киселинност, запек, умора, метеоризъм, ...
Добър дисоциирана диета позволява по-добре храносмилане на храната и намалява риска от дефицит, като осигурява ефективно усвояване на хранителните вещества.
Другият съществен момент се крие в енергийното ниво. Всъщност изразходваме средно около 10 до 15% от ежедневната си енергия за акта на хранене. Добрата комбинация от храни ни позволява да запазим динамиката си, като ни предпазва от прекомерни енергийни разходи.
В този контекст някои лекари и натуропати, като Хауърд Хей и Хърбърт Шелтън препоръчаха дисоциирана диета от първата част на миналия век. Това е все още актуална диета, при която протеините и въглехидратите не се ядат заедно. Този тип режим, приложен към писмото, изглежда много рестриктивен. За да разберем по-добре обаче, нека първо видим някои принципи, преди да представим нашите съвети на нивохранителна асоциация.
Храносмилането зависи от състава на храната!
Време за храносмилане
Плодовете и зеленчуците се усвояват много бързо. Всъщност те са много богати на вода. Киселите плодове и зеленчуци отнемат около 30 до 60 минути, за да излязат от стомаха и да навлязат в първата част на червата, дванадесетопръстника. Некиселите сладки плодове обаче имат по-продължително храносмилане.
Зърнените храни, богати на сложни въглехидрати (ориз, елда, киноа, царевица и др.) И бобови растения, богати на протеини (леща, грах, бял или червен боб и др.), Имат малко по-бавно храносмилане, около час и половина.
Семената (бадеми, лешници, орехи и др.) Имат време за смилане между 2 и 3 часа. Това е особено свързано с високото им съдържание на липиди.
И накрая, животинските протеини се усвояват по-трудно. За някои от тях са необходими повече от 3 часа.
Мястото на храносмилането
Сложните въглехидрати, т.е. нишестета и зърнени култури, претърпяват първа химическа трансформация в устата под действието на слюнката.
Протеините се подлагат на първата си химическа трансформация в стомаха, особено чрез действието на солна киселина и ензими.
Степента на киселинност
Сложните въглехидрати се трансформират в алкална среда.
Протеините се трансформират в кисела среда.
Ензимите са молекули, които разграждат храната до по-малки съединения, за да могат да бъдат асимилирани в кръвта. Тези ензими всъщност зависят от състава на храната.
- Нишестеподобните сложни въглехидрати, съдържащи се в зърнените култури, например се редуцират до малтоза под въздействието на ptyalin, ензима, съдържащ се в слюнката. След това малтозата се редуцира до глюкоза в червата от малтаза, друг ензим, произведен от панкреаса. Веднъж намален в глюкозата, той може да бъде асимилиран в кръвта.
- Протеините се редуцират в аминокиселините в стомаха чрез действието на пепсин, ензим, съдържащ се в стомашния сок.
- Мазнините в храната се редуцират в мастните киселини в тънките черва под въздействието на липаза, ензим, произведен от панкреаса.
Накратко, храносмилането е подчинено на много точни механизми. Ето защо е важно да се избягват някои несъвместимости, за да не се наруши правилното функциониране на храносмилателния процес.