Диетолози за готови ястия Тестваните спонтанно изядоха твърде много - DER SPIEGEL

Промишлено снабдяване с храна в супермаркета: „Много хора зависят от такива продукти“

диетолози

alvarez/Гети изображения

ОГЛЕДАЛО: Кога за последен път консумирате „ултрапреработен“ хранителен продукт?

Реверберация: Току-що завърших халба с ягодово кисело мляко. В него има добавки като сгъстители, емулгатори и захар - което го прави индустриално преработен хранителен продукт. Те обикновено съдържат евтини суровини и съставки, които не се използват в домашната кухня.

ОГЛЕДАЛО: Супермаркетите и магазините с отстъпки са пълни с такива продукти. Искаха да знаят дали и какво се случва, когато човек само го яде. Как продължихте?

Реверберация: Заредихме 20 тествани субекта за един месец и ги хранехме или с цели храни в продължение на две седмици, или с храна, при която повече от 80 процента от калориите идваха от ултрапреработени индустриални храни. Хората имаха право да ядат колкото си искат.

Физиологът Кевин Хол ръководи група в Лабораторията за биологично моделиране в Националния здравен институт в Бетесда, Мериленд, САЩ и изследва как някои храни влияят на мозъка и метаболизма.

ОГЛЕДАЛО: Какво разбра?

Реверберация: Когато имаше свръхпреработени хранителни продукти, тестваните спонтанно ядоха твърде много. Средно на ден сте получавали около 500 калории повече, отколкото бихте направили през целия ден с храни. Някои дори достигат до 1000 калории. Те наддават средно по един килограм за двете седмици, през които е била свръхпреработената диета. За разлика от това те отслабват през цялата седмица на храната.