Диетично цвекло и кнедли - украинската кухня е питателна

Тук отива авторът

Киев (dpa/tmn) - украинската кухня е силна и питателна, но се характеризира с разнообразни начини за приготвяне на местни налични съставки. Страната домакин на европейското първенство се надява украинските ястия да станат популярни сред футболните фенове.

За средностатистическия централноевропейски украинската кухня трудно може да бъде разграничена от руската. И наистина има много припокривания, не на последно място поради годините на съжителство в Руската империя и Съветския съюз. Но европейското първенство, което започва на 9 юни, предлага по-специално възможността на футболните фенове да опитат някои специалитети на място и да опознаят типичната украинска храна.

Напълнените кнедли често се наричат пелмени и се приписват на Русия, но пелмените всъщност се предлагат само с пълнеж от месо. Убеденият украинец също винаги ще твърди, че украинските вареники са направени от по-тънко тесто. Вареники са едно от основните ястия на украинската кухня. Пълни с месо, картофи, гъби и зеле, те са част от всяко основно хранене.

В Украйна супата обикновено се сервира преди варениките. Най-често срещаната супа е червеният борш - типично ястие на основата на цвекло, свинско месо, картофи, зеле, перлен ечемик, лук, магданоз и заквасена сметана. Вариантите на борш се създават с варени яйца, чушки, моркови или риба. Цвеклото придава на супата типичния вкус и силно червен цвят.

Друга популярна супа е класическата лятна супа холодник, често наричана окрошка. Окрошка е зеленчукова супа, която се сервира студена на основата на квас или кефир и предлага малко охлаждане, особено в горещите украински летни дни. Леко киселият квас предлага освежаване при всяко хранене в очакваните горещи юнски дни - футболните фенове трябва да дадат шанс на тази изпитана, леко алкохолна безалкохолна напитка по време на Европейското първенство, за предпочитане на крана.

Любителите на месото също ще си струват парите в Украйна. През лятото особено ще забележите и ще оцените вездесъщите щандове шашлик: месо във всички вариации с лук, домати и чушки, а също така и пикантно. Думата шашлик, грубо месо на шиш, има туркотариански корени и се отнася до кримските татари в южната част на Украйна. Друг украински специалитет е холодецът, форма на желирано месо със свинско и подправки.

Месните ястия се сервират предимно с картофи в различни варианти: варени с магданоз, пюре или като пържени картофи. Други гарнитури на базата на картофи са Deruni, вид картофена палачинка. Обикновено се ядат със заквасена сметана и магданоз. Според експерти от селскостопанската индустрия Украйна има най-високото потребление на картофи на глава от населението сред участващите страни в Евро 2012, което се забелязва в кухнята.

Украинците вероятно са известни със свинския си бекон, салотата. Като съставка за супи или смеси от тесто, пържени като шкварки или просто нарязани на украински черен хляб, всеки украинец ще се разхожда в Salo. Възхищението от сланината може да се извлече и от историята: във времената, когато нападенията на мюсюлманските татари са били ежедневие, само прасетата, като „нечисти животни“, са били в безопасност от плячкосване. По този начин те гарантираха оцеляване в трудни времена и все още се оценяват много днес. Любителите на колбаси също трябва да опитат украинския черен пудинг, кровянка.

Освен сърдечни неща, украинците обичат и много сладки неща. Сладка скорошна знаменитост са тортите в Киев. Произведени в сладкарницата на Карл Маркс в Киев от 1956 г., те са станали задължителни за посетителите на града. За западноевропейците цветният дизайн на храната отнема малко време да свикнат.

Организаторите на Евро 2012 се надяват, че разнообразната украинска кухня във всичките й вариации ще остави трайно впечатление за пристигащите футболни фенове. Вече е съставен списък с десет национални ястия, в които боршът заема първо място.