Диетичните тенденции са добри или вредни за зъбите
Палео, нисковъглехидратна и веганска диета: добра или вредна за вашите зъби?
Това с висока захар хранене е вредно за зъбите ви, думата се развихри. Но какво да кажем за алтернативни форми на хранене като веганство, палео (известна още като диета от каменната ера), ниско съдържание на въглехидрати или сурова храна, които в момента са на устните на всички? Полезни ли са за нашите зъби, както твърдят техните последователи, или дори вредни, както смятат някои критици? - Проверка на факти от дентална гледна точка.
Диета и зъби - труден предмет за науката
Днес храната не трябва просто да ни засища, тя трябва да ни прави и по-здрави, по-красиви и по-щастливи. Особено в Интернет хранителните тенденции като веганство, палео диета или ниско съдържание на въглехидрати се разпространяват със светкавична скорост - а заедно с тях и обещанията на техните последователи за спасение.
Но препоръките често си противоречат: понякога чисто растителната диета се възхвалява до небето, след това въглехидратите отново се осъждат. Кой трябва да може да се прозре като мирянин? За да успокоите ума си, науката също го прави
Не. Защото при изследванията мелниците мелят малко по-бавно, отколкото във виртуалния свят. Понастоящем не знаем с пълна сигурност как съвременните хранителни тенденции наистина ще повлияят на здравето на зъбите в дългосрочен план.
За какво са съгласни стоматолозите по отношение на храненето:
- Сладкото и лепкаво е отрова за зъбите. Тъй като кариесните бактерии обичат захарта и я превръщат в киселини, които атакуват нашето зъбно вещество. Лепливите сладкиши като мед или карамел, които се придържат към зъбите като паста, са особено вредни.
- За съжаление киселото не е толкова смешно за нашите зъби: киселините, съдържащи се в плодовете, оцета или безалкохолните напитки, разтварят минералите от зъбното вещество и постепенно ги разграждат.
- За да останат здрави зъбите и челюстите, храната ни трябва да съдържа най-важните „строителни материали за зъби“ в достатъчни количества. Калцият, витамин D, фосфатите и флуоридът са изключително важни за изграждането и поддържането на структурата на зъбите. Съществуват и редица други витамини и минерали, които оказват влияние върху здравето на зъбите.
Следователно основите на здравословната диета за зъбите са ниското съдържание на захар, не твърде много киселини и балансираното снабдяване с хранителни вещества. До каква степен съвременните диетични тенденции са в съответствие с тези препоръки?
Веганска и вегетарианска диета
Вегетарианците се отказват от месо и риба, веганите избягват животински продукти от всякакъв вид. Решаващите фактори често са етични, а не здравословни причини. Въпреки това много вегетарианци и вегани са убедени, че те също ще бъдат полезни за телата им.
От гледна точка на зъболекаря едно нещо е особено тревожно: възможна липса на важни хранителни вещества. Витамин В12 например се намира почти изключително в храни от животински произход. Също така може да бъде от решаващо значение с хранителни вещества като витамин D, желязо, йод или цинк, които се съдържат в по-малки количества в растителни продукти или които са по-малко достъпни за организма. В допълнение, веганите рискуват да имат недостиг на основен калций от „зъбния строителен материал“, докато вегетарианците, които консумират млечни продукти, обикновено се доставят адекватно тук.
Млечните продукти като сиренето имат и друго предимство за зъбите: Те неутрализират киселините и благодарение на мазнините и протеините образуват определен защитен слой, който затруднява прилепването на бактериите.
Веганската или вегетарианската диета не трябва да бъде автоматично вредна за здравето на зъбите, ако консумирате достатъчно хранителни вещества - вероятно чрез хранителни добавки.
Освен това много зависи от индивидуалните хранителни навици: Всеки, който се въздържа от животински продукти, за да получи още повече сила от сладкиши, плодове, смутита и плодови сокове, не прави нищо на зъбите си. Храните с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на захар като зеленчуци, пълнозърнести продукти, ядки и семена са по-малко склонни да причинят кариес. Хрупкавите зеленчуци също имат предимството пред смутитата и соковете, че енергичното дъвчене стимулира образуването на слюнка. Слюнката съдържа вещества, които инхибират растежа на бактериите, като по този начин противодействат на кариеса и възпалението на венците.
Палео диета
Последователите на така наречената палео диета или „Диета от каменната ера“ се опитват да се хранят както нашите предци (вероятно). Следователно те елиминират млечните продукти, захарта и зърнените храни от диетата си, докато месото, рибата, плодовете и зеленчуците, ядките и семената са разрешени.
Безспорен плюс за здравето на зъбите е отказът от сладкиши и продукти от бяло брашно като хляб и тестени изделия. Тъй като нишестето, съдържащо се в зърното, подхранва и кариесните бактерии, особено бързо се предлага в продуктите от бяло брашно. Следователно поддръжниците на Палео са отчасти прави, че кариесът е предотвратима „болест на цивилизацията“. Разбира се, играят роля и други фактори като генетичното предразположение.
Съвременните хора от каменната ера обаче се отказват от защитното въздействие на млечните продукти върху зъбите. Поне нуждите от калций могат да бъдат задоволени и с храни като риба, яйца и различни видове плодове и зеленчуци.
Диети с ниско съдържание на въглехидрати
"Ниско съдържание на въглехидрати" означава намаляване или широко отказване от въглехидрати, въпреки че това основно правило се третира с различна степен на строгост. Последователите на този тип диета често се надяват да отслабнат или да поддържат теглото си по този начин.
Диетите с ниско съдържание на въглехидрати са подобни на палео диетата, тъй като захарта и бялото брашно постоянно се елиминират от менюто. За разлика от „Диетата от каменната ера“, млечните продукти като кварк и сирене са разрешени храни и често се консумират в големи количества.
Избягването на захар и нишесте е полезно за зъбите - особено ако вместо това в менюто са храни, богати на фибри и млечни продукти, богати на калций.
Но дори ако зъболекарят даде зелена светлина: Специалистите по хранене имат основателни съмнения дали обикновено се препоръчва диета с много ниско съдържание на въглехидрати, тъй като мускулите и мозъкът ни използват въглехидратите като предпочитан източник на енергия!
Възможен недостатък от гледна точка на зъболекаря: Тези, които често консумират кисели плодове като „разрешени“ въглехидрати, също излагат зъбите си на повече киселинни атаки.
Диета със сурова храна
Феновете на суровата храна се справят без готвени ястия, хляб и цялата храна, която е била загрята по време на обработката. Те смятат, че това е по-здравословно, защото много важни хранителни компоненти като витамин С, фолиева киселина или биотин се губят чрез нагряване.
Те са прави за това. Но: Има и витамини, които тялото ни може да използва по-добре, когато затопляме храна - например витамин Е или витамин А. В дългосрочно проучване учени от университета Justus Liebig в Гисен установиха, че суровоядците имат недостиг на желязо и магнезий, Калцият, витамин D, витамин B2 и витамин B12 са склонни да бъдат. В дългосрочен план това също може да навреди на здравето на зъбите.
Не само храненето, но и грижата за зъбите е от решаващо значение
Факт е: темата за храненето нагрява съзнанието на много хора, съобразени със здравето. От стоматологична гледна точка, нито една от диетите, обсъждани тук, по същество не е „добра“ или „лоша“.
Без значение дали вегани, суровоядци, палео фенове, нисковъглехидратни или "нормални ядещи": Има широк спектър от индивидуални интерпретации за всички тези форми на хранене.
Също така е от решаващо значение как да се грижите за зъбите си след това! Например, вредното въздействие на плодовите киселини върху зъбите е ограничено, ако изплакнете устата си с вода след ядене на плодове и изчакате поне половин час преди да измиете зъбите си.