Диетичните мазнини
Диетичните мазнини
Би било твърде лесно да ги разделим на добри и лоши мазнини. Демонизирането на диетичните мазнини общо няма смисъл, защото се нуждаем от различни мастни киселини, а храните не се състоят от една мастна киселина, а смес от мазнини.
Те са класифицирани по химични причини. в:
- полиненаситени
- мононенаситени и
- Наситените мазнини
мононенаситени мастни киселини:
Защитете сърцето и поддържайте клетъчните стени еластични, съдържащи се в: зехтин, рапично масло, авокадо, бадеми, сусам, свинско и птиче свинска мас, бекон
Най-важната от ненаситените мастни киселини е олеиновата киселина, тя се съдържа в зехтина, но също така и в свинския бекон, студено пресованите растителни масла също осигуряват полифеноли, които понижават кръвното налягане.
Транс мазнини: ние ги считаме за лоши мазнини, те трябва да се консумират само малко, защото те предотвратяват употребата на важните омега-3 мастни киселини и по този начин увреждат сърдечно-съдовата система и мозъка, съдържащи се в: маргарин, сладкиши, бисквити, пържени храни, но в малки количества също в млечна мазнина и говеждо месо
Полиненаситени мастни киселини
те се разделят на омега-3 (алфа линоленова киселина) и
Омега 6 мастни киселини (линолова киселина)
съдържано в: Растителните масла (слънчоглед, царевица, соя имат особено голямо количество омега-6 FA), сьомга, скумрия, риба тон или херинга (съдържат особено голямо количество омега-3 FA), но също и ленено, рапично, орехово и конопено масло. Организмът не може сам да произведе ненаситените ФА, но те са необходими за сърдечно-съдовата система и мозъка.
Можете ли да ни навредите? При определени обстоятелства, тъй като съотношението на омега3 към омега 6 трябва да бъде 1: 1 към 1: 5, реалността показва, че е 1:20. Двете киселини се съревновават за метаболизма от ензим и само продуктът на метаболизираната омега-3 киселина има особено защитните за сърцето свойства.
Полиненаситените киселини са много нестабилни и могат да загубят своите защитни свойства при интензивно загряване, поради което не загряват студено пресовани масла, а ги добавят само след готвене.
Наситените мазнини
Съдържа се в сирене, сметана, мляко, кокосово масло. Организмът може сам да ги произвежда от излишните въглехидрати; те могат да осигурят енергия много бързо, защото се транспортират директно до черния дроб. Те са устойчиви на топлина и са добри за готвене.
Няма причина да се отказвате от пълномаслени продукти, те трябва да са в балансирано съотношение спрямо богатите на вода продукти.
Това е ключът към успеха