Диетичните мазнини съществени и опасни едновременно - curingshot

над Плюсове и минуси на мазнини винаги се обсъжда горещо. Доставя се в правилните количества, осигурете мазнини Енергията, са част от всички телесни клетки и ни предпазват от студа. Ние обаче поемаме разнообразните и все по-мазна храна винаги повече мазнини и енергия, отколкото всъщност се нуждаем. Последствията са метаболитни заболявания, затлъстяване, калцификация (склероза), както и стесняване на кръвоносните съдове и нарушения на кръвообращението. A умерено използване на мазнини и правилните източници на мазнини допринасят значително за поддържането на здравето. Защото Не всички мазнини са еднакви, както ще научите в следващата статия.

опасни

5 факта, които трябва да разгледате накратко за вас!

Откъде идва мазнината?

Мазнините могат да бъдат намерени в почти всяка храна - в животински и растителни продукти. В допълнение към въглехидратите и протеините, те са сред Основни хранителни вещества. Чрез храната приемаме отделни свободни мастни киселини, триглицериди и холестерол от мазнини и масла. Триглицеридите са основните компоненти на маслата и мазнините и се образуват от една страна от глицерин - трираменен носител, а от друга от наситени или ненаситени мастни киселини, свързани с него.

Погълнатите триглицериди постепенно се разграждат от производството на храносмилателни ензими и жлъчни сокове в стомашно-чревния тракт; Свободните мастни киселини и холестеролът могат да се абсорбират директно, а приблизително 98% могат да се абсорбират от червата от здрави хора. От червата мазнините първо се транспортират през лимфната система, а след това през кръвта. С помощта на определени транспортни форми (липопротеини) се осъществява по-нататъшното разпределение на мазнините в тялото.

Отделните мастни киселини се диференцират според дължината на веригата и степента на тяхното насищане. Мазнините и маслата се различават - освен придружаващите вещества като витамини, стероли и др. - само по това Комбинация и ред на техните мастни киселини. Различният състав на мастните киселини в глицерина определя "Качество" и сила източник на мазнини. Колкото по-ненаситени са мастните киселини, толкова по-здрави и по-течни (мазни), толкова по-наситени, толкова по-нездравословен и твърд източник на мазнини.

Вероятно се чудите: кокосовото масло е твърдо, но трябва ли все пак да е здравословно? Наистина има Кокосово масло един 95% от наситените мастни киселини и следователно плашещи 45% по-наситени мазнини от свинската мас. Наситените мастни киселини в кокосовото масло обаче не са тези, които само повишават "лошия" LDL холестерол, а по-скоро също увеличават "добрия" HDL холестерол, който предпазва кръвоносните съдове. Изводът е, че съдовият увреждащ ефект на LDL се буферира от HDL. Лауриновата киселина в кокосовото масло има най-голям ефект на повишаване на HDL. В допълнение, хранителните мазнини са носители на мастноразтворимите витамини А, D, Е и К и по този начин позволяват усвояването на тези витамини.

Не всички мазнини са еднакви

Освен количеството мазнини, съставът на мастните киселини в източника на мазнини също играе важна роля. Абсорбцията и метаболизмът на хранителните мазнини и техните ефекти върху липидния метаболизъм се определят предимно от модела на мастните киселини. Омега-6 мастните киселини като арахидоновата киселина се метаболизират в тъканни хормони, които са склонни да стимулират възпалението, докато омега-3 мастните киселини като ейкозапентаеновата киселина (EPA) се метаболизират в противовъзпалителни. Разбира се, това също играе роля за ефектите върху здравето дали храната е балансирана и достатъчна като цяло или свръхкалорична и небалансирана, Дали се доставят достатъчно антиоксидантни витамини и кои съпътстващи вещества (напр. Полифеноли, вторични растителни вещества) се съдържат в хранителните мазнини.

Защо мазнините така или иначе?

Нашите разпределени в тялото Мастната тъкан не е просто запас от енергия, генератор на форми и изолационен материал. Изследванията през последните няколко десетилетия откриха все повече и повече функции, които могат да бъдат класифицирани различни видове мастна тъкан led (бяла, бежова, кафява мастна тъкан). Докато кафявите мастни клетки изгарят свободни мастни киселини, за да произвеждат топлина, ще влязат ли белите мастни клетки се спасяват само. Смята се, че средният човек може да остане без храна за един месец по време на периоди на глад. В зависимост от конституцията на тялото мастната тъкан съставлява 10% (спортисти) до 50% (хора със затлъстяване) от телесното тегло. Следователно тя може да бъде до 100 кг.

За да оцелее, организмът се нуждае от минимум 0,5 до 1,0 кг мазнини. The Мастната тъкан също е хормонално активна и освобождава лептин и така наречените адипокини. Изглежда, че големи маси от мастна тъкан предизвикват възпаление, тъй като с увеличаване на мастната маса имунните и възпалителни клетки като макрофаги и моноцити проникват в мастната тъкан. Те отделят редица възпалителни фактори, които увеличават риска от различни метаболитни заболявания и коронарна болест на сърцето.

Само мазнините не ви дебели

Ние заявяваме: някои мастни киселини са от голямо значение за здравословния метаболизъм на мазнините. A обща класификация на понижаващи холестерола "здравословни" растителни масла (и маргарини, направени от тях) и повишаващото холестерола "нездравословно" масло е недостатъчно, съставът на различни мастни киселини, Придружаващите масла и диетата като цяло определят ефектите от консумацията на мазнини. Например, ако ядете нисковъглехидратни, LDL холестеролът спада дори с висок дял наситени мастни киселини. По-специално, нарушенията на липидния метаболизъм - рисковият фактор номер 1 за втвърдяване на артериите и сърдечно-съдовите заболявания - могат по ирония да бъдат предотвратени с подходящите мастни киселини. В следващата ни статия ще разберете дали източниците на растителни или животински мазнини са по-подходящи за това!

5 неща, които да вземете със себе си:

  1. A умерено използване на мазнини и правилните източници на мазнини допринасят значително за поддържането на здравето.
  2. Мазнините се намират в почти всяка храна - в животински и растителни продукти.
  3. Мазнините и маслата са различни - освен придружаващите мазнини вещества като витамини, стерини и др. - само в Комбинация и ред на техните мастни киселини.
  4. The различен състав на мастните киселини върху глицерина определя "качеството" и силата източник на мазнини. Колкото по-ненаситени са мастните киселини, толкова по-здрави и по-течни (мазни), толкова по-наситени, толкова по-нездравословен и твърд източник на мазнини.
  5. Кокосовото масло съдържа 95% наситени мастни киселини 45% повече от свинската мас. Въпреки това, кокосовото масло съдържа най-повишаващата HDL лауринова киселина и по този начин има съдов защитен ефект въпреки големия дял на наситените мастни киселини.

Източници на текст:

(2) Mensink, R.P. и др.: Ефекти на хранителните мастни киселини и въглехидрати върху съотношението на серумния общ към HDL холестерол и върху серумните липиди и аполипопротеини: мета-анализ на 60 контролирани проучвания. Американски вестник за клинично хранене (2003) 77, 1146-1155.

(3) Miles, E A, Calder, P C. Влияние на морските n-3 полиненаситени мастни киселини върху имунната функция и систематичен преглед на техните ефекти върху клиничните резултати при ревматоиден артрит. Британски вестник за храненето (2012) 107, 171-184.

(4) Forsythe, CE, et al. Ограничен ефект на диетични наситени мазнини върху плазмените наситени мазнини в контекста на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Липиди (2010) 45, 947-962.

(5) Krauss, RM et al. Отделни ефекти от намаления прием на въглехидрати и загубата на тегло върху атерогенната дислипидемия. Американски вестник за клинично хранене (2006) 83, 1025-1031.