Диетични новини - Сиренето ще играе важна роля в известния френски парадокс

Рокфор, Камамбер и Горгонзола в началото на "френския парадокс" ?
Консумацията на сирене, и по-специално на сирена с плесени, може да обясни известния „френски парадокс“ (относително висока консумация на наситени мастни киселини, но малко смъртни случаи от кардио

сиренето

През 90-те години се появи концепцията за „френски парадокс“ или „френски парадокс“, предложена от Серж Рено. Що се отнася до ниската смъртност на французите от сърдечно-съдови заболявания (ССЗ), въпреки високата консумация на наситени мастни киселини (SFA), едно от обясненията беше консумацията на червено вино и неговия ресвератрол. Двама изследователи от университета в Кеймбридж вярват, че това може да бъде основно консумацията на ферментирали сирена, които биха предложили защита срещу ССЗ.

Смъртността от ССЗ е около 50 случая, 100 000 във Франция спрямо 129 100 000 в САЩ. Общата точка между различните хранителни режими, наблюдавани във френското население, е консумацията на сирене (26,1 кг. Обитател).