Диетични бисквитки без захари или с по-малко захар
Наред с бисквити, богати на фибри, глутен или високо съдържание на протеини, диетичният отдел разработва набор от бисквити „без захар“ или „намалено съдържание“. Добра идея ?
Какво е заместената захар ?
„В„ бисквитките без захар “сладкият вкус се осигурява от подсладители: малтитол най-често, понякога свързан със сукралоза ”, обяснява Флорънс Роси, член на Френската асоциация на диетолозите и диетолозите. Първият, полиол, извлечен от растенията, е половината калории на бялата захар.
Вторият е интензивен, химически създаден подсладител, който не осигурява никакви калории. В бисквитките с „намалено съдържание“ количеството захари се намалява с поне 30% в сравнение с класическата бисквитка, без добавяне на подсладител.