Диетична борба срещу затлъстяването в тенджерата - WELT
Борба срещу затлъстяването в тенджерата за готвене
R ukiye се опитва да не показва нищо. Концентрирана, тя държи кухненския нож в едната ръка, а бялата крушка в другата. По някое време сълза ще се търкаля по бузата й. „Кълцането на лук е единственото нещо, което не е забавно“, казва момичето, оставя кухненския нож и разтрива очите си с юмруци. „Г-жо Пари, какво ще се случи, ако просто оставим лука?“ Учителката енергично поклаща глава. „Месни шишчета без лук, това би било като сливова торта без сливи, разбираш ли?“ Рукие кима смело и продължава да реже безшумно.
В края на краищата тя иска да овладее тристепенното меню в края на детския ресторант с летящи цветове. Тогава се казва: „Мамо, днес ще ти готвя“. Кажи на момичето. За да могат родителите й наистина да се насладят, осемгодишното дете се готви заедно с дванадесет други деца в следобеден курс в училището Fuchsberg-Redder в Billstedt.
Курсът е част от „Bille в движение“. Проектът, иницииран преди година от хамбургската асоциация „Работа и живот“ и финансиран от Федералното министерство на здравеопазването и защитата на потребителите, представлява двугодишен пакет от действия в борбата срещу затлъстяването. Според настоящия доклад за здравето на децата в Хамбург има тенденция към повече затлъстяване в ханзейския град, както в останалата част на Германия. Все повече деца страдат от затлъстяване и двигателни нарушения. В допълнение към курсовете родител-дете, „Bille on the Move“ включва също проект за билкова градина и курсове за упражнения за деца и техните родители. Неслучайно концепцията е насочена специално към социално слаби райони. „По-специално в тези части на града се среща често небалансирана диета, съчетана с липса на упражнения“, казва координаторът Ренате Арнд от Асоциацията за работа и живот.
В детския ресторант децата трябва да научат по игрив начин какво представлява здравословна диета. „За нас е важно децата да преживяват с всичките си сетива, тоест да опознаят миризмата, консистенцията и вкуса“, обяснява Арндт. Доматите и краставиците са известни на всички деца, "но много хора свиват рамене, когато става въпрос за броколи и спанак", казва диетологът.
„Калта е най-забавната“, казва Фридрих и Осман кимват. И двете момчета се опитват да оформят пулпата в мини кюфтета и след това да ги залепват върху дървени шишчета. Онзи ден ходил да пазарува с майка си, разказва Осман. „Тогава видях този странен плод, който е зелен отвътре и има такава кафява козина отвън.“ „Киви“, добавя Зоуи. „Наскоро влязоха в плодовата салата, тази с ванилов топинг“, казва Неле с усмивка. „Г-жо Пари, кога ще правим отново ванилови топинги?“ Г-жа Пари всъщност нарича Парване Хосейнизефат. Но тъй като това е твърде сложно, децата просто казват „госпожо Пари“. На четвъртия от общо осем дни от курса беше нейният ред да излезе с рецепта, поради което персийските шишчета от говеждо месо се приготвят с шафран ориз и кисело мляко-краставица. Онзи ден имаше салата с ивици пуйка, преди това имаше спагети с пресен доматен сос и босилек.
Местният иранец работи в семейния център Dringsheide, партньор за сътрудничество на детския ресторант. Доброто хранене е въпрос на образование, казва тя. Тя обаче открива, че децата мигранти често се хранят по-здравословно от германците заради средиземноморската кухня. Но тя и колегата й също забелязаха едно нещо - докато пазаруваха курса. „Доброто хранене също е въпрос на пари, това е просто така“, казва тя. Но това, добавя тя, е съвсем друг въпрос.