Диетичен готвач EFZ

Диетичните готвачи знаят как здравето и благосъстоянието могат да бъдат повишени с подходящо хранене. Приготвяте вкусни ястия въз основа на лекарско предписание или хранителна терапия.

готвач

Добавено към myBerufswahl

Хотелиерство, хотелиерство - здравеопазване

Гостоприемство - Гостоприемство: Кухня

дейности

Подходящата диета е особено важна за хора с диабет, хранителни разстройства, бъбречни заболявания, сърдечни и кръвоносни заболявания, стомашни, чревни, панкреасни и чернодробни заболявания, хранителни алергии или недохранване. Диетичните готвачи приготвят храна за тези хора в съответствие с лекарско предписание или след хранителна терапия. Предизвикателството е да се съберат и приготвят добри дегустационни менюта въпреки диетичните изисквания.

Когато съставят менютата, диетолозите изчисляват хранителните вещества, вземат предвид непоносимостта към храната и алергиите и спазват медицинските предписания. Точността и надеждността са особено важни в тяхната работа, тъй като отклоненията могат да имат отрицателни ефекти върху здравето и благосъстоянието на пациентите.

Диетичните готвачи следват тенденциите в диетологията, храненето и гастрономията и се информират за неконвенционалните производствени методи. Те позволяват на нови разработки да се вливат в креативни менюта. Успехът на гастрономията в болници, домове, здравни и уелнес хотели се определя до голяма степен от начина, по който кулинарните продукти се представят на гостите.

Диетичните готвачи имат познания по бизнес администрация и организация на бизнеса. Можете да анализирате, планирате и проектирате оперативни процеси. За целта те трябва да разберат и вземат предвид организацията и важните интерфейси на работното си място.

Сътрудничеството с други отдели и клиенти варира в зависимост от това къде работите. В големите болници диетичните готвачи обикновено работят в тясно сътрудничество с диетолозите. В домовете за стари хора или домовете за възрастни хора, които спазват диета, се координират с медицинския персонал и имат по-чест пряк контакт с пациентите. В уелнес зоната креативността на диетичните готвачи е също толкова важна, колкото и отчитането на желанията на гостите.

обучение

основа

Федерална наредба от 9 октомври 2006 г.

Продължителност

4 години (3 години основно обучение като готвач EFZ и 1 година допълнително основно обучение)

Обучение по професионална практика

Практическо обучение в болници, старчески домове или домове за възрастни хора, рехабилитационни или психиатрични клиники или в здравната и уелнес хотелиерска индустрия

Училищно образование

1 ден седмично в Общото професионално училище в Цюрих или в търговско-индустриалното професионално училище в Берн

Предмети, свързани с работата

Хранене; Диететика; Специални храни и добавки; Хранителни изчисления, рецепти и менюта; Икономическа ефективност, организация на бизнеса и осигуряване на качеството; Форми на бизнес и системи за дистрибуция на храни; Форми на производство и видове услуги; Информационни и комуникационни медии

Междуфирмени курсове

Практическо обучение и практикуване на професионални основи

абитуриентски

Федерален сертификат за професионална квалификация "Diet Cook EFZ"

изисквания

Предишно образование

  • Завършено задължително училище със средни или високи изисквания
  • За допълнително основно обучение, за да станете диетичен готвач, всеки, който има федерален Придобил е сертификат за квалификация като готвач EFZ.

Допълнително обучение за възрастни (основно професионално обучение съгласно член 32):

  • 5 години професионален опит, от които поне 2 години като диетичен готвач
  • добро до много добро владеене на немски език
  • Искане до Кант. Служба за професионално обучение

    условия

    • Интерес към хранителните въпроси
    • Удоволствие от боравенето с храна и готвенето
    • Разбиране на болните хора
    • Възможност за координиране на различни работни процеси
    • Осъзнаване на хигиената
    • добро обоняние и вкус
    • стабилно здраве (работа предимно в изправено положение)
    • Устойчивост в забързани ситуации

    допълнително образование

    Курсове

    Оферти от технически и професионални училища, както и от Hotel & Gastro Union

    Професионален изпит (BP)

    Главен готвач с федерална диплома Сертификат, мениджър гастро-операции с федерален Сертификат

    Висш технически изпит (HFP)

    Dipl. Chef/in, dipl. Ръководител на обществено хранене, д.п.н. Гастро предприемач

    Висше техническо училище

    Dipl. Hôtelier/-ière-Restaurateur/-trice HF

    Университет за приложни науки

    Бакалавър по наука (FH) по мениджмънт на хотелиерството, бакалавър по наука (FH) по хранителни технологии, бакалавър по наука (FH) по хранене и диететика

    Професионални отношения

    Диетичните готвачи работят в болници, старчески домове или домове за възрастни хора, в рехабилитационни или психиатрични клиники или в здравни и уелнес хотели. Има и други области на приложение в общественото хранене, в хранителната индустрия или в професионалното обучение. Професионалистите са търсени специалисти, защото в здравния сектор здравословното, диетично хранене е от голямо значение по време на лечебния процес на пациентите. В уелнес зоната здравословната, балансирана кухня е много важна по отношение на диетите и промените в диетата. Както при всички кетъринг професии, работното време в тази професия може да бъде нередовно.

    Забележки

    Последното едногодишно чиракуване като диетолог EFZ започва през август 2021 година. След това EFZ вероятно ще бъде заменен от професионален изпит (BP). Първият професионален изпит е планиран за 2022 година.