Диети при диабет - диета; Диета

Диетата е особено важна при всички видове диабет и трябва да се спазва независимо от медикаментозното лечение.

За да бъде ефективна, диетата трябва да бъде индивидуализирана според възрастта, пола, физическата активност, хранителните предпочитания, но също така и всички свързани заболявания (затлъстяване, високо кръвно налягане, бъбречни заболявания и др.).

Ето за начало няколко общи препоръки в диетата на диабетиците:
- калории: диабетикът с нормално тегло се нуждае от същите калорични стойности като здравия индивид, но калориите идват от различни пропорции на липиди, въглехидрати, протеини. Наднорменото тегло ще спазва нискокалорична диета (с по-малко калории), а диетата с поднормено тегло - хиперкалорична;
- въглехидрати: 50-55% от калорийния прием (около 300гр./ден), като се избягват прости въглехидрати с бързо усвояване и рафинирани продукти като захар и нейните производни;
- протеини: 12-15% от калориите (около 1gr/kg/ден); в случай на бъбречно увреждане ще надвиши 0.8gr/kg/ден;
- липиди: 30-35% от калориите (около 125gr/ден);
- диетични фибри: 30-35 гр./ден от зеленчуци, плодове, зърнени храни, бобови растения;
- прием на сол: по-малко от 7 гр/ден, а за хипертоници 3гр.

Диабетикът трябва да яде малко, но по-често (5-6 хранения на ден), да спазва определени фиксирани часове на хранене, а вечерята трябва да е поне 2 часа преди лягане.

Храни, разрешени за пациента с диабет:
- домати, чушки, гъби, краставици, зеле, патладжан, праз, салата, моркови, целина, цвекло, сушен лук, чесън;
- пъпеши, лимони, ягоди, череши, касис, ядки;
- месо, риба и техните производни;
- мляко и производни (сирене, заквасена сметана, бита сметана, масло);
- яйца;
- безалкохолни напитки без захар (с подсладители).

Храни с високо съдържание на въглехидрати, забранени за диабетици:
- захар, мед, малц;
- бисквити, сладкиши, приготвени със захар, бонбони, шоколад, халва;
- смокини, стафиди, фурми, сини сливи, грозде, конфитюри, мармалад;

Храни, които трябва да се ядат само след претегляне:
- Бял хляб;
- Хляб Греъм;
- картофи, боб, грах, грах;
- ориз.

За млад възрастен с височина 170 см и тегло 70 кг, който изпълнява средно физическо натоварване (консумация на енергия от 40 кал/кг/ден), пример за диета може да бъде следният:

Сутрин: мляко с кафе (250 гр.), хляб (60 гр.) с извара (100 гр.) и чушка
Лека закуска: хляб (40 гр.) с масло (20 гр.) и парсер (100 гр.), плодове (100 гр.)
Закуска: бистра зеленчукова супа с крутони (хляб 100 гр.), кюфте със зеленчуци и картофено пюре (150 гр.), маруля, хляб (60 гр.), компот със захарин (100 гр.).

плодове)
Лека закуска: Сирене Телемеа (50 гр.) С домати и хляб (40 гр.), Плодове (100 гр.)
Вечеря: салата асорти, хляб (40 гр.), оризов пудинг с месо, яйчен крем (чаша)
Преди лягане: мляко (250 мл.) и хляб (20 гр.)
Общо калории: 2800/ден

Друга диета при диабет без усложнения, този път обобщавайки 1600 калории е следната (необходимо е да се коригира диетата според физическата активност, пола - дневната калорична нужда според тези аспекти е представена в предишна статия):

Сутрин: чай със захарин, хляб (20 гр.), извара (50 гр.)
23:30 ч.: кисело мляко (250 гр.)
15 часа: доматена супа със зеленчуци, мус от месо (100 гр.) и картофи (150гр.), зелева салата, хляб (40гр.)
Ora 18: плодов желатин (100 гр.) и бита сметана
Ora 21: печен шаран с гарнитура от моркови (200 гр.) и домати, пянен грис (15 гр. грис) с мляко (250 гр.) и настъргана ябълка (200 гр.), хляб (40 гр.)
Общо калории1600/ден

Не бива да се забравя, че горните схеми са примери за следване в случай на неусложнен диабет (бъбречно заболяване, затлъстяване) и други свързани заболявания (хронична язва на гастродуоденала, хроничен холецистит, хроничен хепатит, хипертония и др.)

Също така, в случай на деца или бременни жени, страдащи от диабет, е необходимо да се коригира този режим.

Следователно в следващи статии ще представя някои диетични модели за някои от горепосочените случаи.

В допълнение към категориите храни, които са разрешени в това състояние, трябва да знаете определени правила за тяхното приготвяне, правила, които често не са известни на пациентите:

- никога не използвайте захар или захарни продукти при приготвянето на храна;
- за премахване на горчивия вкус, наблюдаван понякога, на захарин или други подсладители, те ще се разтворят в малко вода. Това се добавя в края на подготовката на препарата;
- приготвянето на сосовете става без брашно. За удебеляване могат да се използват зеленчуци, преминали през сито;
- хлябът, ако се яде пържен, трябва да се претегли преди препичане, защото дехидратацията увеличава количеството въглехидрати;
- плодовете и зеленчуците се претеглят преди топлинна обработка (варене, печене). Но най-добре е да консумирате колкото се може повече сурови;
- след кипене, пастата увеличава обема си и ще съдържа приблизително 20 гр.

---