Диетата е здравословна вегетарианска
Все повече германци се отказват от месото: Според различни проучвания между 7,6 и 11 процента от населението ядат вегетарианска диета - и тази тенденция нараства. Но живейте по-здравословно?
Наистина ли месото е толкова нездравословно?
Научният редактор Надя Рцве от Информационната служба за хранене, земеделие и защита на потребителите (Aid) ограничава: „Само месото не е отговорно за големия брой хора с наднормено тегло и заболявания, свързани с диетата“. По-скоро излиза Вид и приготвяне на месото и гарнитурите. Количеството също е определящо: кой повече от 500 грама червено месо яжте на седмица, бъдете повишени Риск от рак на дебелото черво, казва Бернхард Ватцл, изпълняващ длъжността ръководител на Института по физиология и биохимия на храненето към Института Макс Рубнер от Карлсруе (ЯМР).
Правенето без месо не води до симптоми на дефицит?
„Месото доставя Желязо и протеини, които тялото ни може да използва особено добре ", обяснява Rcwe. Месото също съдържа много витамин В. Основната опасност за вегетарианците обаче е дефицитът на желязо: „Тялото не може да използва желязото както от растенията, така и от месото“. Симптомите са за Умора, главоболие, косопад и в краен случай желязодефицитна анемия, т.е. Анемия. За да се направи желязото от продукти на растителна основа по-използваемо за организма, те трябва да се консумират едновременно с храни, богати на витамин С. Витамините от група В могат да бъдат в едно Ово-лакто-вегетарианска * диета да бъдат достатъчно погълнати, грубо изключени Пълнозърнести храни, мляко и млечни продукти. И чрез комбинацията с храни на растителна основа, като картофи с билков кварк, се покрива и нуждата от протеини.
Каква е биологичната стойност?
Като мярка за това колко лесно протеинът от храната може да се превърне в телесен протеин, Биологична стойност. Това показва процента на протеини в храната, които тялото може да използва. Тъй като животинските протеини са по-сходни с човешките, отколкото растителните, биологичната стойност животински продукти обикновено по-високи от растителните храни. Количеството есенциални аминокиселини, което съдържа, е важно за храненето. Тъй като тези протеинови компоненти са необходими за структурата на телесното вещество, но не могат да бъдат произведени от тялото, обяснява говорителят на ЯМР Ирис Леман.
Предпазва вегетарианската диета от болести?
Рцве е на това мнение: „Така наречените болни заболявания като Затлъстяване, високо кръвно налягане и високи нива на холестерол са по-рядко срещани при вегетарианци. "Научните изследвания показват това. Диетичните фибри, витамини и фитохимикали също намаляват риска от захарен диабет, подагра, рак и сърдечно-съдови заболявания, така че Вегетарианците биха имали по-голяма продължителност на живота като „всеядник“. Но не бива да се забравя, че диетата не е единствената причина вегетарианците да са по-често с нормално тегло и по-рядко да страдат от определени заболявания: „Хората често са живи като цяло по-здрави, Например пушат по-рядко и спортуват повече. "
Коя форма на вегетарианска диета е най-здравословна?
Watzl препоръчва лакто-ово вегетарианство: „Екстремните диети като веганство * и суровата храна се съчетават с един висок риск от недохранване свързан. "Сабин Партеймюлер, съветник в отдела за храни и хранене в потребителския център в Щутгарт, се съгласява:"Веганите често нямат определени хранителни вещества.„За деца и младежи например веганска диета не се препоръчва, защото те все още са във фаза на растеж.
Обяснение на термините: Ово-лакто вегетарианците се справят само без месо и риба, докато веганите изобщо не ядат животински продукти.