Диета в зависимост от това какъв генотип е и защо действа - постно или мазно
Тялото на всеки от нас е уникално. Науката е показала, че ние сме уникална конфигурация на гени, отделен продукт от взаимодействието между наследствеността и околната среда. Ето защо много от известните диети не винаги дават обещаните резултати. Те просто не подхождат на всички генетично.
Ключът: разбиране на променливостта
Екип от американски изследователи от Университета на Южна Калифорния показа, че хората притежават гени, които им позволяват да се адаптират по-добре към един вид диета, отколкото към друг. Говорим за гени, които координират метаболизма на различни хранителни вещества. „Има няколко генетични вариации, които могат да повлияят на начина, по който човешкото тяло обработва храната и тези вариации играят съществена роля при установяването на оптимална диета за всеки човек, така че да се определи нормализирането на теглото и да се подобри здравето“, обяснява биологът по хранене Мари Вранчану, дясната ръка на изследователя Кийт Грималди, научен директор на европейската програма Eurogene.
В зависимост от генотипа, някои хора могат да имат проблеми с теглото и здравето си, въпреки че консумират много малко мазнини, докато други не наддават и имат добри тестове, дори ако спазват диета без специални ограничения в това отношение.
Първата стъпка
Определянето на гените, участващи в метаболитните процеси - с други думи, хранителните вещества - е основно и задължително условие за калибриране на диетата спрямо реалните нужди на организма. В този смисъл е необходимо да се извърши генетичен тест. "Тестът е прост и се прави чрез събиране на ДНК проба, чрез остъргване през устата (орална цитонамазка), която след това се изпраща в Geneticlab, Италия, лаборатория, която анализира хранителни вещества, като резултатите са на разположение след около 30 дни", казва диетологът.
26 генетични вариации, под лупа
Общо се анализират 26 генетични вариации, които ще бъдат използвани за оценка на индивидуалната чувствителност към рафинирани въглехидрати, мазнини, инсулин и други фактори. Например хората, които имат вариация на гена ADRBR2, са склонни да трупат излишни килограми, ако не тренират достатъчно, дори когато ядат много малко. Също така, тези, които имат вариации на гена PPARG, са склонни към наднормено тегло и диабет. „Този ген е важен, защото кодира транскрипционен фактор, който влияе върху нивата на глюкозата и инсулина. Ако има полиморфизми, се препоръчва да се намали консумацията на рафинирани въглехидрати и захари, консумацията на храни с нисък ГИ (пълнозърнести храни), за да не се надвишава гликемичното натоварване от 80 г на ден “, казва специалистът.
Значение за здравето
Сред изследваните хранителни вещества са GSTM, GSTT и SOD2, които са отговорни за действието на ензимите, които ускоряват елиминирането на токсините от тялото и са в линията на защита на клетките срещу свободните радикали. Ако има полиморфизми, които могат да доведат до загуба на ензимна активност, тялото се лишава от защитния ефект на активните вещества в храната. Всъщност проучване от 2005 г. на Института за изследване на храните в Обединеното кралство установи, че хората без гена GSMT1 трябва да ядат допълнителни порции броколи, за да получат ползи, сравними с тези на индивидите, които имат този ген.
„Вярно е, че ние сме това, което ядем, само 50%, останалото е генетика. Сгъваемото хранене в нашия генетичен профил означава избягване на наднорменото тегло и много заболявания “- Мари Вранчану.
Непоносимост към глутен или лактоза
Тестът също така включва тестване за гени LCT и DQ2/DQ8, които са отговорни за индуцирането на двете най-често срещани непоносимости към храни: лактоза и глутен. „Ако човек има алел за риск от глутен, поради това е възможно да напълнее. Глутенът причинява повишено базално възпаление и от тук идват проблемите с теглото. Нека не забравяме, че в крайна сметка затлъстяването е и възпалително заболяване “, казва Мари Вранчану. Същият интерес се проявява и при изследването на непоносимостта към лактоза, тъй като това нарушение нарушава храносмилането.
Доказателства за разглеждане
Въпреки че подходът е все още нов в областта на храненето, вече има изследвания, заслужаващи вниманието на научната общност, които свидетелстват за ефективността на диетата, адаптирана към генетичния профил. Един от тях е този, иницииран от Медицинския факултет на Станфордския университет, който сравнява ефекта от три диети по отношение на загуба на тегло. Резултатите показаха, че доброволците, които следват диета, която е най-добре адаптирана от генетична гледна точка, губят 2,5 пъти повече в сравнение с хората, които следват диета, която не съответства на генетичния модел.