Диета с високо съдържание на захар трансформира мозъка
Ейми Райхелт - 29 ноември 2019 г. в 10:59 ч
Консумацията на сладки храни влияе върху паметта и поведението.
Време за четене: 4 мин
Обичаме сладки лакомства. Но твърде много захар в диетата ни може да причини наддаване на тегло и затлъстяване, диабет тип 2 и кариес. Знаем, че е най-добре да избягваме бонбони, сладолед, бисквитки, сладкиши и сода, но понякога е наистина трудно да устоим. Все едно мозъкът ни е програмиран да жадува за тези храни.
Моето изследване в областта на неврологията се фокусира върху това как съвременната обезогенна диета - която води до затлъстяване - променя мозъка. Искам да разбера как това, което ядем, променя поведението ни и дали мозъчните трансформации могат да бъдат облекчени от други аспекти на начина на живот.
Тялото работи на захар - глюкоза, за да бъдем точни. Този термин идва от гръцкия glukos, което означава сладък. Глюкозата захранва клетките, които ни съставят, включително тези в мозъка (неврони).
Увеличения на захарта и допамина
Нашите далечни предци са били чистачи. Тъй като сладките храни са чудесен източник на енергия, еволюцията ги е направила особено полезни за нас. Неприятните, горчиви или кисели на вкус храни могат да бъдат отровни, развалени или недоразвити и следователно да причинят заболяване.
Ето как да увеличим шансовете си за оцеляване като вид, ние имаме вродена мозъчна система, която ни кара да обичаме сладки храни, които ни дават енергия.
Когато ядете сладки храни, системата за възнаграждение на мозъка - наречена мезолимбична допаминергична система - се активира. Допаминът е химично вещество, отделяно от невроните, което сигнализира, че дадено събитие е положително. Когато системата за възнаграждение започне, тя засилва поведението, което е по-вероятно да се повтори.
Ускорението на допамин, причинено от консумацията на захар, насърчава бързото обучение, което ни кара да предпочитаме тези храни.
Днес нашата среда е пълна със сладки, високоенергийни храни. Вече не е необходимо да ходите да ги търсите, защото те се намират навсякъде. За съжаление мозъкът ни все още е функционално подобен на нашите предци и наистина харесва захарта. Но какво се случва в мозъка, когато ядем твърде много?
Може ли захарта да препрограмира мозъка?
Мозъкът непрекъснато преструктурира връзките си чрез процес, наречен невропластичност. Това преконфигуриране може да се случи в системата за награди. Многократното активиране на пътя на наградата от наркотици или голямо количество захарни храни кара мозъка да се адаптира към честа стимулация, което води до форма на толерантност.