Диета на Дюкан; Наблюдатели на тегло Тофу

Регистриран: 22 юли 2007 г.
Мнения: 7 407

Мазнини - холестерол - желязо

Тъй като е от растителен произход, тофу не запечатва холестерола. Съдържанието на мазнини и наситени мазнини е по-ниско от това на месото. Той е добър източник на основни мазнини и съдържа желязо. Тъй като това е бобово растение, съдържанието му на желязо се усвоява по-слабо от човешкото тяло, отколкото желязото от животински източници. За да се насърчи това усвояване, препоръчително е да се яде с храни, богати на витамин С, като портокали, броколи, киви или пъпеш.

Подобно на бобовите растения, протеините в тофуто са непълни. За деца и бременни жени се препоръчва да ядат храна, съдържаща протеин, с храна, която включва тофу. Зърнени продукти (хляб, ориз, тестени изделия), ядки, семена, млечни продукти или малко количество риба, месо (например пиле) са добри добавки.

Тофуто извор на младост ли е и щит срещу определени болести? Изследванията показват, че азиатските жени имат по-малко проблеми с остеопороза, рак на гърдата и горещи вълни, свързани с менопаузата, отколкото другите жени. Тази разлика може да се дължи отчасти на високия прием на соя сред азиатските жени, които редовно ядат тофу. Тофу съдържа фитоестрогени. Те биха помогнали за понижаване нивото на транспортери на лош холестерол (LDL), повишаване нивото на транспортери на добър холестерол (HDL), намаляване на риска от развитие на някои видове рак (гърди, простата), намаляване на симптомите, свързани с менопаузата и увеличаване на костната плътност.

Срокът на годност трябва да се провери при покупка в магазин за хранителни стоки, за да се гарантира, че той дава възможност за срок на годност. След като започне, тофу може да се съхранява в хладилник в херметически затворен съд, пълен с вода. Ще се задържи около седмица, като сменя водата на всеки два дни.

Тофуто е като гъба: колкото повече го отцеждате, толкова повече е на малки парченца, толкова повече абсорбира вкусовете на съпровождащите го съставки. Най-добрият начин да включим тофу в нашата диета е да го смесваме с други храни в любимите ни ястия: на кубчета в супа, на пюре, на млечни шейкове, настъргани в сос от спагети, китайски пастети, месна питка, лазаня и др. на кубчета или филийки и мариновани.

Пригответе тофу:
Нарежете тофуто на тънки филийки.
Накиснете филийките тофу в соев сос за около десет минути (не е необходимо да покриете филийките напълно със соса, но те трябва да бъдат напоени).
Изпечете филийките тофу в намаслена тава, като поръсите къри от всяка страна на филийката. Резените тофу трябва да са добре на скара (висока температура).

Пълнени домати
за 2 човека .

2 големи или 4 средни домати за пълнене
170g обикновен твърд тофу
1 малка тиквичка, нарязана на ситно
1 цял зелен пипер, нарязан на ситно
1 скилидка чесън, смляна
1 ч. Л. Семена от кориандър
1 ч. Л. Семена от черен кимион
1 ч. Л. Семена от кимион
1 парче настърган джинджифил (размер на парче захар)
сокът от 1/2 лимон
1 супена лъжица магданоз
2 супени лъжици пшенични трици
2 супени лъжици овесени трици
сол, олио

Загребете доматите с лъжица, запазете пулпата за нещо друго. Посолете дъното на доматите и ги обърнете върху чиния, така че водата да изтече.
В горещ зехтин изпотете чушката тихо.

Междувременно в малък сух тиган запечете подправките. Щом сместа от подправки мирише добре и пропуква, смелете я в хаванче и я изсипете върху чилито, разбъркайте.
Добавете нарязаните тиквички, разбъркайте, запържете всичко тихо за 3-4 милиона, след това добавете чесъна, настържете джинджифила върху сместа, разбъркайте отново и оставете да загрява още 1 милион.
Междувременно, над гевгир, изстискайте тофуто в ръцете си и го раздробете.
Добавете го към сместа от тиквички, разбъркайте и загрейте всичко 1mn.
Изключете котлона, добавете лимоновия комплект, магданоза и коригирайте подправката.
Пълнете доматите и печете около 25 минути във фурна, загрята до 7 °

N.B от Moomoosinette: Не всички от тези рецепти са тествани. В зависимост от съставките, от които са съставени тези рецепти, съм определил тяхната категория, PP, PL или CONSO

Състав:
Половин пакет меко тофу
Малко 0% кисело мляко
1 супена лъжица зехтин (по желание)
1 супена лъжица лимонов сок
2 скилидки чесън, нарязани
Малко лимонова кора
Естрагон или копър

Подготовка:
Поставете всички съставки в блендера
Загрейте всичко на котлона.
Много добре с поширана или скара сьомга.

N.B на Moomoosinette: Никога не използвайте парафиново масло в рецепта, освен ако не е винегрет и преди всичко не го загрявайте ! Ако добавите зехтина CS, направете тази рецепта в CONSO
TOFU MUSTARD SHISH KEBABS ***
(PP или CONSO)