Диета Митът за здравословна салата
Митът за здравословната салата
За хората, които се грижат за здравето, купата за салата не трябва да липсва при хранене. Както почти никоя друга храна, марулята е символ на здравословното хранене. Поради високото си съдържание на вода, хрупкавите листа са изключително нискокалорични и символизират свежест и здраве. Това, което много малко хора знаят: по съдържание на витамини и минерали зелените растения очевидно отстъпват на повечето зеленчуци. Въпреки това лъжата за марулята е един от най-често срещаните хранителни митове в днешно време. Въпреки потока от информация и осведоменост за здравето, много други грешки продължават. Пристрастява ли захарта? Яйцата нездравословни ли са? В днешно време плодовете и зеленчуците едва ли съдържат витамини? Развенчахме най-често срещаните приказки.
Чушки и моркови по-добре от марулята
Известният химик по храните Удо Полмер удостоверява, че марулята с листа има "хранителната физиология на хартиена кърпичка с чаша тиха вода". На обикновен език това означава: докато морковите или къдравото зеле блестят с високото си съдържание на каротин, а чушките имат много витамин С, листната маруля - точно като краставиците - се характеризира единствено с високото си съдържание на вода (над 95 процента). Така че, ако искате да се снабдите с витамини, трябва да нарежете много сурови зеленчуци в салатата си и да разгледате марулята като маруля, айсберг или маруля ендивия като декоративно допълнение.
Плодовете и зеленчуците не са с ниско съдържание на витамини
Докато хранителното съдържание на листните салати обикновено се надценява, митът остава, че „едва ли има нещо останало в плодовете и зеленчуците“. Нов изследователски доклад на Германското общество по хранене (DGE) показва, че плодовете и зеленчуците не са изчерпани с витамини или минерали от 50-те години на миналия век. Вярно е обаче, че колкото по-дълго зеленчуците са успели да узреят и колкото по-кратко е времето за съхранение след прибиране на реколтата, толкова по-голямо е хранителното съдържание на пресните храни. Ако внимателно подберете зеленчуците си и ги ядете пресни, не са ви необходими витаминни хапчета.
Яйцата са по-добри от тяхната репутация
Друга често срещана заблуда е убеждението, че яйцата са нездравословни. Пилешките продукти съдържат много холестерол. В продължение на години това доведе до убеждението, че те също могат да повишат нивото на холестерола в тялото. Само част от циркулиращия в кръвта холестерол, така нареченият LDL холестерол, е вреден за кръвоносните съдове. Нови проучвания показват, че яйцата не повишават нивата на вредния LDL холестерол в организма. Освен това яйцата са важни доставчици на ценни протеини и мастноразтворими витамини.
Гъби: загрейте или не?
Много от хранителните заблуди, които все още се срещат днес, произтичат и от съветите на нашите баби и дядовци. Има малко истина в твърдението, че „спанакът и гъбите не трябва да се претоплят“. След дълги периоди на престой на топло място в спанака и гъбите могат да се образуват токсични вещества. Ако храната се охлади бързо и се съхранява в хладилник обаче, няма опасност. Това, което беше абсолютно правилно преди няколко десетилетия, сега е частично остаряло в ерата на хладилниците, фризерите и микровълните.
Повече за отслабването:Ако стомахът остава десет блока за отслабванеТънък, годен, щастлив спорт за изгаряне на мазнини
Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.