Диета, контролни списъци; храна за целиакия, примерно меню и съвети
Целиакия е автоимунно заболяване, което причинява сериозно увреждане на лигавицата на тънките черва. Глутенът - протеин, който се съдържа в пшеницата, ечемика и ръжта - отключва симптомите му.
Понастоящем няма лечение за цьолиакия. Трябва да се спазва стриктна диета без глутен - известна още като диета с целиакия, за да може тялото ви да се излекува.
Ако страдате от цьолиакия и ядете дори малки количества глутен, червата ви ще продължат да се увреждат, независимо колко добре нямате симптоми (1).
За хората с целиакия избягването на глутен е от съществено значение, но може да бъде по-трудно, отколкото изглежда.
Тази статия разглежда ползите от диетата с целиакия и предоставя списъци с храни, които трябва да се ядат и избягват, както и примерно меню и полезни съвети.
Какво е цьолиакия ?
Всеки, който е диагностициран с цьолиакия, трябва да спазва диетата на целиакия.
Глутенът, естествен протеин, който се съдържа в много зърнени храни, включително пшеница, ечемик и ръж, трябва да се избягва (2).
Когато човек с цьолиакия яде глутен, той предизвиква автоимунен отговор в тялото му, който уврежда лигавицата на тънките черва.
В резултат на това тънките черва не могат правилно да абсорбират хранителни вещества от храната, което създава симптоми като диария, необяснима загуба на тегло и недохранване (3).
Единственият начин да се предотврати това увреждане е стриктното спазване на безглутеновата диета с целиакия.
Диетата с целиакия избягва съдържащите глутен храни за предотвратяване на автоимунни чревни увреждания при хора с цьолиакия.
Потенциални ползи
Диетата за целиакия се изисква за всеки, диагностициран с цьолиакия и има много предимства.
Намалява симптомите на цьолиакия
Много хора с цьолиакия изпитват неприятни симптоми като диария, лошо храносмилане, болки в корема, умора и главоболие (4).
Доказано е, че безглутенова диета за поне една година подобрява тези симптоми при над 90% от хората с цьолиакия, подобрявайки значително качеството им на живот (5, 6, 7).
Симптомите на червата като диария обикновено изчезват най-бързо - някои хора изпитват облекчение само след два дни безглутенова диета.
Като цяло отнема средно месец, за да се види значително подобрение в движенията на червата, подуване на корема и болки в корема (8).
Предотвратява увреждането на тънките черва
При хора с целиакия, консумирането на глутен предизвиква автоимунен отговор, който уврежда тънките черва, където хранителните вещества се абсорбират.
Избягването на глутен предотвратява този автоимунен процес и тънките черва могат да се излекуват и да се върнат към нормалната функция.
Този процес отнема време - така че колкото по-рано започне диета без глутен, толкова по-добре.
В едно проучване до 95% от децата с целиакия, които са спазвали безглутенова диета в продължение на две години, вече нямат признаци на чревно увреждане (9).
Възстановяването обикновено е по-бавно при възрастни - 34-65% от тях имат заздравяване на червата в рамките на две години.
Този процент обаче се покачва до поне 66% - и до 90% - след пет или повече години безглутенова диета (9, 10).
От съществено значение е да бъдете бдителни и да избягвате глутена. Излагането на дори малки количества може да попречи на заздравяването на червата (11).
Подобрява усвояването на хранителните вещества
Недостигът на хранителни вещества е често срещан при хора с цьолиакия поради лошо усвояване в увреденото тънко черво.
Дефицитите на желязо, калций, магнезий, цинк, витамин В12, ниацин, рибофлавин и фолат, както и витамини А, D, Е и К, са най-често срещаните (12, 13).
Всъщност необяснимата желязодефицитна анемия е един от най-разпознатите признаци на целиакия при възрастни (14).
Въпреки това, добавките не винаги ще коригират недостатъците при хора с цьолиакия, ако червата им все още са повредени и не могат да абсорбират хранителни вещества (15).
Доказано е, че безглутеновата диета възстановява червата в достатъчна степен, за да коригира желязодефицитна анемия в рамките на шест до дванадесет месеца, дори без да приема добавка (16).
Подобрява плодовитостта
Жените с цьолиакия имат по-висок процент на безплодие и може да са изложени на по-голям риск от спонтанен аборт, отколкото жените без заболяването (17, 18).
Изследванията показват, че автоимунният отговор, предизвикан от глутен при хора с цьолиакия, може да бъде причината (19).
Доказано е обаче, че строгата безглутенова диета подобрява плодовитостта и намалява честотата на спонтанните аборти (19, 20).
Може да намали риска от рак
Целиакията е свързана с три пъти по-висок риск от неходжкинов лимфом - агресивна форма на рак, която се появява в лимфната система (21).
Няколко проучвания показват, че ранната диагностика на цьолиакия и безглутенова диета могат да намалят този риск, но са необходими повече изследвания (22, 23, 24).
Намалява риска от остеопороза
До 75% от хората с нелекувана целиакия имат по-ниска костна плътност и повишен риск от остеопороза (25).
Това може да се дължи на лошо усвояване на калций и витамин D, както и на повишено възпаление, което затруднява процеса на костно образуване (26).
Изследванията показват, че ранното диагностициране на цьолиакия и приемането на безглутенова диета може да помогне за спиране на костната загуба и намаляване на риска от развитие на остеопороза (26, 27).
Има много ползи от спазването на безглутенова диета за хора с цьолиакия, включително намаляване на симптомите, позволяване на тънките черва да се лекуват и правилно да абсорбират хранителни вещества и намаляване на риска от безплодие. Рак и остеопороза.
Храни за ядене
Има много естествено безглутенови храни, на които да се насладите в диетата на целиакия, включително (13):