Диета - Колко здравословни са подправките Икономика

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Диета: Колко здравословни са подправките?

Бамберг (dpa/tmn) - Те са полезни за храносмилането. Те подобряват настроението. Спирате депресията. И понякога рак. Ако вярвате на това уместно обещание за спасение, в Интернет и другаде, тогава стойката за подправки е малка аптека.

Директно от канала за новини на dpa

Тъй като се казва, че много подправки и билки имат ефекти върху здравето - било то магданоз или куркума.

Но вярно ли е това? Да, отчасти - но има "но". Защото има подправки, чиито лечебни свойства са доказани, казва авторът и експерт по подправките Мануела Ман. "Мащерката например има антивирусен ефект, поради което сиропът от мащерка е признат за традиционно билково лекарство." Ефектът от малко мащерка на прах в храната е разбира се по-малък от този на съответните капсули или лечебни чайове от аптеката.

Подправката не е лекарство

Други случаи са по-сложни. Най-добрият пример: куркума. "Куркумата има противовъзпалителен ефект и в определени количества може да функционира и като детокс подправка за облекчаване на черния дроб", казва Ман.

Голяма част от казаното за куркума далеч не е напълно проучена. Първите резултати от проучванията често са твърде съкратени в медиите, според Ман. "Тази куркума помага например срещу някои видове рак." В най-лошия случай се пораждат надежди у засегнатите, които подправката може да не успее да запази.

И дори с доказан ефект, винаги се прилага следното: билка или подправка не е лекарство. И това не е въпрос само на термина, казва Ман. "Подправките не могат да бъдат стандартизирани - има реколти с различно качество, климатични влияния, качеството на почвата играе роля и т.н."

Друг проблем: усвояване в организма. В случай на лекарства, например, има стомашно-устойчиви капсули, които трябва да гарантират, че активна съставка пристига там, където трябва да действа. С храната е различно. „Ако например имате възпалително заболяване на червата, все още много може да пристигне там“, казва Ян Франк, професор в Института за хранителни науки към университета в Хохенхайм. "Ако обаче възпалението е в коляното, тогава активната съставка първо трябва да се абсорбира в червата и да се транспортира до коляното чрез черния дроб и кръвта, където само малко след това пристига."

Където подправките често имат добър ефект

Така че лечебните подправки са фокус-покус? Но пак казва Мануела Ман: „Където подправките често имат добър ефект, има и ежедневни разстройства - анасон, ким и копър за храносмилателни проблеми, например, или джинджифил като лекарство за пътуване срещу гадене.“

И дори при сериозни заболявания, експертът по хранене Франк вижда място за билки и други. С едно важно предупреждение: „Храненето не се използва за терапия, а за поддържане на здравето и предотвратяване на заболявания“, казва той. "Въпреки че в случай на заболяване, разбира се, може да бъде полезно да се модифицира диетата, за да се подпомогне оздравителния процес."

Всеки, който често трябва да се бори със съответните заболявания и оплаквания, може, например, обикновено да се храни противовъзпалително. Подходящи подправки за това биха били куркума, мащерка и джинджифил. Но дяволът е в детайлите: тялото често не може да метаболизира активните съставки в куркумата, например, казва Ман. Освен това куркуминът е мазен и не е водоразтворим, предупреждава Франк. Консумирането на подправката като чай без богати на мазнини добавки няма смисъл.

Билките и подправките също могат да имат нежелани ефекти. И дори при постоянна промяна в диетата не може да се очаква незабавно чудотворно лечение. Това винаги важи, но особено при билките и подправките. „Трябва да поемете дълбоко дъх“, казва Ман.