Диета - Колко нездравословни са икономиките на месото и колбасите
До 223 евро на месец
С основната пенсия ще бъде въведено ново освобождаване от 2021 г. за пенсионерите, които имат поне 33 години вноски. 200 000 пенсионери трябва да се възползват от него.
Меркел би искала временно да забрани ски в Централна Европа, Австрия се разпенва - и вече има някой, който е щастлив.
„Трябва да видя земята, преди да изчезне“
Свински глави, изгорели газове от трабант и кошници за пране, пълни с павета: Как обиколка из потъващата ГДР направи блек метъл групата „Mayhem“ легенда.
„Операциите с двойна брадичка се увеличават“
Вернер Манг е най-известният козметичен хирург в Германия. Защо пациентите харчат повече пари за операция на лицето в наши дни, защо все повече мъже идват при него и в кои градове хората са особено суетни.
Как да застраховате имота си
За какво да внимавате, когато имате застраховка за домашно съдържание - и кога си струва да се откажете.
500 евро за всеки. Германци
Вътрешни спорове, падащи анкети: AfD е в криза. Сега партията иска да си създаде социален имидж и изисква основен доход - за всички германци. Но планът може да се обърка.
Как трябва да напусне президент на САЩ
Прощалната реч на Джордж Вашингтон е изпратена като вид отворено писмо до „Приятели и съграждани“ през есента на 1796 г. и веднага е препечатана от всички вестници. Това е урок за Доналд Тръмп.
Тежестта да бъдеш легенда
Диего Марадона беше един от последните човешки герои, който полетя до звездите пред всички и отново падна обратно. Относно триумфалното уединение и дарбата да подаряваш подаръци на всички.
Непалският Суджан Канал иска да живее в Европа. Португалия му прави оферта: Берете малини в продължение на седем години - след това той получава желания паспорт. Относно бизнес, при който само една страна със сигурност ще спечели.
Диета: Колко нездравословни са месото и колбасите?
Директно от канала за новини на dpa
Любек/Бон (dpa/tmn) - Хляб от салам за закуска, спагети Болонезе за обяд и салата с наденица вечер. „Средно консумацията на месни продукти на глава от населението в Германия е над 100 грама на ден“, казва диетологът проф. Кристиан Сина.
"Според препоръките на професионалните асоциации това е твърде много." Той се застъпва за удоволствието умерено - и то не всеки ден. "Дозата прави отровата."
По принцип е важно да се прави разлика между червено и бяло месо, обяснява Силке Рестемайер от Германското общество по хранене (DGE). Червеното е това на говеждо, свинско, агнешко и козе. Белите са от домашни птици като пилешко или пуешко. „Всеки, който яде много червено месо и колбаси, има по-голям риск от рак на дебелото черво“, казва Рестемайер. "За белите хора обаче, според сегашното състояние на познанията, няма връзка с рака."
Кристиан Сина, директор на Института по хранителна медицина към Университетския медицински център Шлезвиг-Холщайн, го вижда малко по-различно. „Вече не трябва да правим общо разграничение между червено и бяло месо с оглед на здравето“, казва той. "Изглежда по-важно от коя област на тялото на животното идва месото и как е приготвено."
Много сортове като салам, месни наденици и колбаси с чай също са с високо съдържание на мазнини. И те осигуряват много наситени мазнини и холестерол, което може да доведе до нарушения на метаболизма на мазнините, казва Рестемайер. „Решаващият фактор е не само какъв процент мазнини има в колбаса, но и колко всъщност той може да смила и усвои“, добавя Сина.
Поради това Рестемайер препоръчва вариант с ниско съдържание на мазнини за месо и колбаси. „Това са например горната и долната обвивка, филето или бедрото“, казва тя. А що се отнася до колбасите, „трябва да изберете колбаси от домашни птици, печени или аспийски нарезки и шунка без мазнина.“
Нежният метод на приготвяне с малко мазнини е идеален. „Това запазва вкуса и защитава хранителните вещества“, обяснява Рестемайер. Тя препоръчва печене на скара, приготвяне на пара в зеленчуковия бульон или готвене във фурната.
В допълнение към подготовката и вида, произходът и качеството също играят роля, когато става въпрос за здравния риск на месото. „Има все повече доказателства, че ние също трябва да се съсредоточим повече върху условията за отглеждане и преди всичко върху храненето на самото животно, тъй като тези фактори могат да повлияят на качеството на месото върху хранителните вещества, които са важни за нас“, казва Сина.
Добрите страни на месото и колбасите
Защото като част от смесената диета месото има не само недостатъци, но и предимства. Съдържа важни хранителни вещества като протеини, витамини от група В, включително витамин В12, желязо, както и селен и цинк. "Въпреки това възрастните не трябва да ядат повече от 300 до 600 грама месо и колбаси на седмица", казва Рестемайер.
Сина е доста критична към общите препоръки за хранене от 300 до 600 грама: "Тези цифри могат да се използват само като ориентир. Смислените проучвания са в недостиг. Решаващият фактор е как тялото ни реагира на храната. Това, което е добро за едното, не е задължително да бъде и за другото Бъди добър."