Диета Кога бананите са най-здравословни?
Някои го харесват особено сладък, други се наслаждават на банана си малко по-твърдо - но не само цветът и консистенцията се променят в зависимост от зрялостта на банана, но и съставките му. Но това не прави криво плодовете по-малко здравословни.
Един ден твърде късно и бананът вече има кафяви петна - обикновено купувате бананово дърво в зелен цвят, но няколко дни по-късно то се превръща в ярко жълт плод и на кожата се появяват малки кафяви точки.
Но в коя фаза на узряване бананът е най-здравословен и осигурява най-важните вещества?
Бананът е толкова здравословен
Бананите имат много благоприятни ефекти върху тялото. Те са богати на минерали като калий, който се изисква главно от клетките на тялото.
Но жълтият плод също е идеален източник на магнезий и по този начин допринася за енергийния метаболизъм на мускулните и нервните клетки.
В същото време бананите са богати на фибри, което има положителен ефект върху чревната подвижност и храносмилането.
Плодът е популярен спътник, особено сред спортистите - усилените тренировки се нуждаят от бърз източник на енергия.
Но как бананът може да изпълни всички тези предимства едновременно? Теротично това не е възможно. Ползите от един банан зависят изцяло от това колко е узрял.
Докато зеленият банан е особено богат на нишесте (фибри) и калий, бананът с кафява кора е подходящ като бърз източник на енергия, тъй като съдържанието на захар рязко се увеличава с узряването.
Проучване от Индонезия показва, че съставките на банана също се променят по време на процеса на узряване и че поради това плодовете осигуряват голямо разнообразие от ползи.
Но кога бананът доставя кои съставки в изобилие?
1. Зеленият и неузрял банан
Богат на сила
Нишестето е най-важният източник на енергия за човешкото тяло, защото осигурява постоянна енергия, необходима в ежедневието, но също така и за спортни дейности.
Нишестето се състои от много свързани молекули глюкоза, които се абсорбират главно чрез храни като картофи или тестени изделия.
Но зелените, т.е. незрелите банани, също показват висок дял на нишестето спрямо другите фази на узряване.
Абсорбираното нишесте може да се разгражда бавно само от тънките черва, така че глюкозата да се отделя само в кръвта стъпка по стъпка. Това има предимството, че нивото на кръвната захар се повишава само бавно и се чувствате по-дълго сити.
Пропорционално, зелените банани почти не съдържат прости захари (фруктоза и глюкоза) и не осигуряват на тялото бърза енергия.
Зелените банани са идеална алтернатива, особено за диабетици, тъй като нивото на кръвната захар се увеличава само на равни интервали.
Насърчаване на храносмилането
Хранене на чревните бактерии: За разлика от жълтите банани, зелените банани са богати на фибри. Тънките черва не могат да ги усвоят, така че те навлизат в дебелото черво и се разграждат от чревни бактерии.
По този начин те директно стимулират растежа на бактериите в дебелото черво и насърчават цялата чревна флора. В същото време високият дял на фибрите осигурява по-голямо чувство на ситост, тъй като води до повишено пълнене на стомаха - идеално за преодоляване на времето между храненията.
Богат източник на калий
Незрелият банан има три пъти повече калий от напълно узрелия банан и следователно е идеалният източник на калий.Калият е електролит, който се намира главно в мускулните клетки.
Той е отговорен активно за обмена на нервни импулси и следователно подпомага мускулната контракция, сърдечната функция и регулирането на кръвното налягане. В същото време той подпомага образуването на протеини и гликоген и по този начин участва значително в процеса на мускулен растеж.
2. Жълтият и полузрелият банан
Богат на магнезий
Магнезият е може би най-интересното хранително вещество за спортистите - по време на процеса на узряване съдържанието на магнезий е най-силно изразено в жълтите банани, но присъства на всички етапи.
Хранителното вещество участва особено в енергийния метаболизъм на мускулната и нервната функция и следователно е важно за мускулната контракция.
Ако липсва магнезий, засегнатите са склонни да имат повече спазми в мускулите. В същото време магнезият подпомага развитието на костите и зъбите и осигурява по-голяма стабилност.
Фаза на зреене с най-високо съдържание на протеин
Разбира се, бананите не са известни с високото си съдържание на протеини - но гореспоменатото проучване на индонезийските изследователи показа, че цветът на банана определя и съдържанието на протеини в плодовете.
Установено е, че зеленият банан има най-нисък дял на протеини, но значително по-високо съдържание на вода.
Бананът със силно жълт цвят има два процента по-висок процент протеин от зеления банан - но това не го прави мощна протеинова бомба.
3. Кафявият, супер узрял банан
Бърз доставчик на енергия
Първите кафяви петна могат да се видят по кожата, но това прави банана подходяща закуска, особено за спортисти.
Напълно узрелите банани имат най-висок дял на прости захари (фруктоза и глюкоза), които могат лесно да бъдат разградени от тънките черва и пуснати в кръвта.
Това означава, че тялото разполага с бързи енергийни резерви, които могат да имат положителен ефект при особено кратки натоварвания и да предотвратят ранна умора.
За дълги тренировъчни единици, от друга страна, енергийните запаси трябва да бъдат пълни, тъй като обикновената захар е само кратък, но бърз доставчик на енергия.
Кафявият банан също е полезен след тренировка, тъй като може бързо да попълни запаса от глюкоза и по този начин да осигури оптимална регенерация - той също има особено сладък вкус в това състояние.
Но бъдете внимателни: кафеникавият банан не е подходящ за диабетици, тъй като причинява твърде бързо повишаване на нивото на кръвната захар.
Лесно смилаем
В последната фаза на узряване се оказва, че съдържанието на нишесте е особено ниско, така че делът на дълговерижните молекули глюкоза е значително по-нисък. В резултат на това тънките черва трябва да свършат по-малко работа, за да разграждат отделните молекули.
Това прави банана по-лесно смилаем и облекчава храносмилането, за разлика от зеления банан.
В това състояние бананът е особено сладък и е подходящ за сладки рецепти - но това не трябва да е причината за консумацията на кафеникав банан.
Изборът на банан може да се основава изцяло на индивидуални цели, защото хранителните вещества са по-важни за организма, отколкото вкусът.
Защо бананът е обезцветен?
Обикновено купувате банана в зеленикав цвят, защото трябва да издържи възможно най-дълго. В тази фаза на узряване се говори за неузрели плодове.
В зависимост от съхранението и стайната температура, той бавно променя цвета си след няколко дни и се превръща в жълт цвят. С това тя е достигнала половината си зрялост.
Между другото: бананите узряват още по-бързо, ако се държат до ябълките. Тъй като ябълките отделят газовия етилен, който изключително ускорява узряването.
С първите кафяви петна бананът започва да узрява напълно. Консистенцията на банана се променя с цвета, тъй като кожата става все по-тънка и целият плод става по-мек.