Диета какви тестени изделия в чинията ми

изделия

• Сухо, прясно, бяло, пълно?

Пастата е въглехидратна храна от нишестеното семейство. Следователно те осигуряват енергия на тялото (30g от въглехидрати под формата на нишесте/ 100g варени), но също протеин (5 до 13g/100g), витамини група В (добре за мозъчната функция), минерали (магнезий, калий) и влакна (добре за транзит). Но някои са по-интересни от други.

- Доста сух и тъмен

От хранителна гледна точка, да живеят сухи, цели или полу-пълни тестени изделия! След като сте запазили цялата или част от обвивката на пшеничното зърно (следователно е по-добре да ги купувате био), те са по-богати на витамини, минерали и особено на фибри от рафинирана паста (бяла). Следователно техните въглехидрати, заседнали във влакната, се усвояват по-бавно и засищат по-трайно, което избягва апетита и закуската. Техният гликемичен индекс също е по-нисък, особено в сравнение с пресните тестени изделия и тези с бързо готвене (за да се избягва), което ограничава пиковете на инсулина и съхранението на мазнини. Крехките черва обаче ще предпочетат пълни разсад, които са по-смилаеми.

- Спагети, а не кокилета

Колкото по-дълго и просто е тестото, толкова повече се екструдира (силно компресиран) по време на производството му. Това води до образуването на защитен филм, който забавя желатинизирането на нишестета по време на готвене. и помага за понижаване на гликемичния индекс.

- По-скоро с бобови растения, отколкото със зеленчуци

Пастата с домат или спанак придава цвят на чинията, но няма хранителен бонус. Тези с бобови растения (смес от пшеница + леща или нахут) обаче съдържат повече фибри и по-добро разнообразие от протеини. Яйчните тестени изделия, обикновено приготвени от бяло брашно, предлагат малко повече енергиен протеин, отколкото "без" тестени изделия, но преди всичко имат различен вкус.