Диета - Две трети от всички учебници съдържат недостатъци - здраве

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Диета: Две трети от всички учебници съдържат недостатъци

Отваряне на снимката в нова страница

Темите за храненето са включени в учебните програми на всички федерални провинции. Но материалите не винаги са с високо качество.

Изследване на Университета в Падерборн показва, че по-голямата част от учебниците съдържат неточности и грешки по хранителни теми.
Има и недостатъци в 70 процента от всички учебници, които се използват за обучение на бъдещия персонал на дневните центрове.

Търсенето е често и бързо: в графика трябва да има повече здраве. Но ако прочетете най-новото проучване за обучението по хранене, сте склонни да стигнете до заключението, че първо трябва да почистите. Изследователи от университета в Падерборн оцениха как темата за храненето се предава в детските заведения, училищата и професионалните училища от името на федералното правителство. Разпръснати във всички институции, предмети и учебни материали, те откриха странна смесица от верни и остарели факти, неточности, преувеличения, съмнителни обобщения и, отново и отново, явни грешки.

Такъв е случаят и в книгите, използвани за обучение на възпитатели и бавачки. Две трети от всички учебници показват недостатъци. Витамините например се определят като: „най-малките частици в храната, като захар в пудинга“. Друга книга повтаря стария мит, че тялото трябва да бъде „прочистено“.

Има ли смисъл да снабдяваме училищата със субсидирано какао? Избухна спор за полезността на тази храна, която често е захаросана.

От Катрин Зинкант

В брошура изследователите откриха неверните твърдения, че млечните продукти съдържат слуз, който причинява залепване в дебелото черво, докато калцият всъщност не е толкова важен. В друг случай съставът на храната беше обяснен с помощта на схематична пирамида, направена от Nestlé.

Една трета от картинките и брошурите, които се използват в детските заведения, са дефектни. Преди всичко авторите на изследването се оплакват от прекомерно обобщаване, като недиференцираното класифициране на храните в здравословни и нездравословни.

Някои книги предизвикват страх от липса на мазнини, което почти никога не се вижда в Германия

Изглежда, че авторите на учебниците често нямат хранителна експертиза или не са информирани за последните констатации, казва водещият автор и диетолог Хелмут Хесекер: „Освен това контролът на качеството при редактирането на издателите на учебници не изглежда - или е недостатъчен - да се осъществи.

Изследователите многократно забелязват грешки в учебниците от началното до средното училище: 70 процента от почти 240 книги съдържат дефекти. Поразителното е колко голямо значение се отдава на въпроса за недостига на хранителни вещества. „Училището е изтощително!", В него се казва: „В даден момент ще почувствате глад. Ако не ядете в продължение на много часове, тялото ви се връща обратно към запасите от мазнини. Ако те са изчерпани по време на глад, мускулите започват да се разграждат. Тогава става заплашително . "

На други места се предупреждава, че недостигът на мазнини може да доведе до недостиг на мастноразтворими витамини. Може би трябва да го повторите отново: По правило в немските чинии не липсва мазнина. В същото време учените забелязаха "драстичното описание на заболяванията с недостиг на витамини", които обаче едва ли играят роля в индустриализираните страни. За разлика от това, ползите от витамините понякога са преувеличени. Изследователите критикуват, че описанията са подходящи за създаване на страх от недостиг на витамини и за започване на по-късно използване на излишни хранителни добавки.

Това, че преподавателите могат да компенсират недостатъците в книгите, не трябва да се очаква навсякъде. Анализът също така показа, че темата за храненето играе подчинена роля в обучението на учителите. Освен това често се назначават учители извън предмета, които нямат специфични познания в тази област. Трябва да се страхуваме, казва Хесекер, "че някои теми за храненето също са предадени неправилно".