Детско вегетарианство - здравословно или рисковано
Дрезден/Бон/Берлин - Изречение по радиото направи Тамара, сега на 11 години, вегетарианка.
„В интервю за фабрично земеделие експерт каза, че животните в биологичните ферми не умират щастливо, за да можем да ги ядем“, спомня си майката на Тамара. Това изречение беше толкова изгорено в мозъка на детето, че изведнъж отхвърли месото и колбасите.
Това беше преди година и половина. С изключение на един рецидив - хрупкавите пилешки крилца бяха твърде примамливи - Тамара напълно се справи без месо и колбаси. 29-годишната майка на три деца от малка общност край Дрезден, която би искала да остане анонимна за дъщеря си, трябваше да промени навиците си за готвене: Вместо ден има само две меса на седмица - приготвени отделно. Майката не купува заместители на месото. "Има твърде много нездравословни добавки там", твърди тя.
Тамара принадлежи към нарастваща група деца и юноши, които се справят без животински продукти. Колко са, не е ясно. «Няма точни цифри. Въпреки това наблюдаваме, че все повече деца и млади хора живеят без месо “, казва Вибке Унгер, говорител на ProVeg, бившата германска вегетарианска асоциация. Една от причините за това е, че по-специално младото поколение е по-отворено за нови неща и въпроси, свързани с хуманното отношение към животните.
Но колко здравословно или вредно е да се оставят основните храни по време на фазата на растеж? Какво точно ядат младите вегетарианци и вегани и какво правят хранителните им запаси, досега е недостатъчно проучено. „Няма обективни цифри“, казва Матилд Керстинг, ръководител на отдела за изследване на детското хранене в Клиниката по детска и юношеска медицина към Рурския университет в Бохум. Изследвания като диетата на VeChi искат да подобрят лошото състояние на данните.
В четвъртък в Берлин бяха представени първите резултати за малки деца. Непредставителните данни от 364 деца на възраст от една до три години показват, че десет процента от веганските и шест процента вегетариански деца са били твърде малки за възрастта си. Това може да е признак за неоптимална диета, каза директорът на изследването Маркус Келер от средния технически колеж. По-голямата част от тези деца, около 90 процента, са с нормално тегло и размер. Нямаше дефицит сред смесените диети, но три процента бяха с наднормено тегло.
Авторите на изследването стигат до заключението, че „веганската или вегетарианска диета може да покрие и нуждите в малко дете, ако се полагат мерки за осигуряване на адекватно снабдяване с хранителна енергия и критични хранителни вещества, особено витамин В12“. Добавянето на този витамин е особено важно за веганите, които се отказват от всичко животинско. Той се съдържа само в храни от животински произход и е важен за развитието на мозъка и нервната система.
Изследователите са разгледали приема на определени хранителни вещества, но не и как те се усвояват. За това ще ви трябват данни за кръв например. Следователно резултатите първоначално имат само частично значение, казва Силке Рестемайер, диетолог в Германското общество по хранене (DGE). Не са изследвани умствените способности на децата.
DGE не препоръчва веганска диета за деца и младежи. Достатъчното снабдяване с някои хранителни вещества не е възможно или само с трудности. „Ако все още искате да ядете веган, трябва да приемате добавка с витамин В12 дългосрочно, да се уверите, че получавате достатъчно важни хранителни вещества и, ако е необходимо, да използвате обогатени храни и хранителни добавки“, се казва в нея. Основните аминокиселини и дълговерижните n-3 мастни киселини, както и други витамини като рибофлавин и витамин D, както и калций, желязо, йод, цинк и селен се считат за критични.
„Децата вегани трябва да се хранят като деца със заболяване на белтъчния метаболизъм“, подчертава Матилд Керстинг, бивш ръководител на Изследователския институт за детско хранене (FKE). Тъй като правилното хранене е толкова сложно, DGE препоръчва да се консултирате с диетолог и да проверявате редовно доставките на критични хранителни вещества.
Според говорителя Херман Йозеф Кал, професионалната асоциация за педиатри "категорично" отхвърля веганството при децата. Кал предупреждава за „фатални последици и необратими увреждания“: „Ако в мозъка пристигне твърде малко витамин В и различни аминокиселини, това може да доведе до сериозно забавяне на развитието в зрелостта на мозъка и важни когнитивни нарушения“, казва педиатърът. В екстремни случаи има тежки обучителни разстройства.
Експертите смятат, че вегетарианската диета е по-осъществима. „Ние не сме толкова негативно настроени към това, тъй като обикновено се ядат яйца и се пие мляко. По правило децата се хранят здравословно ”, според опита на лекаря. DGE счита, че този вариант се препоръчва като «постоянна храна». Педиатърът Kahl съветва да приемате допълнително желязо - чрез таблетки или капки и да правите кръвна картина веднъж годишно. Пълнозърнести продукти, варива и ядки също са добри източници на желязо. Майката на Тамара също се придържа към това: „Ние така или иначе купуваме пълнозърнест хляб и веднъж седмично имаме яхния от леща“, казва тя.
Като цяло дъщеря й се развива добре, което педиатърът също потвърждава. „Но не мога да кажа, че вегетарианската диета я е накарала да цъфти и изглежда особено здравословна“, каза майка й.
Mathilde Kersting смята за най-добрия вариант т. Нар. Оптимизирана смесена диета с много растителни храни и умерена консумация на животински продукти. Тази хранителна концепция е разработена от FKE, казва бившият директор. Той гарантира адекватно снабдяване с хранителни вещества с висока степен на сигурност. Тамара няма да се промени в обозримо бъдеще. „Вече е част от нейния образ на себе си, че е вегетарианка“, казва майка Ан.