Десет заместители на яйца в диетата на AIP - ChangeMe
Три неща, които трябва да направите днес
Имате ли непоносимост към яйцата или имате малка чувствителност към тях? Вашата AIP диета и не ви се разрешават яйца? Или просто искате да се отървете от тях?
Ето практически списък с най-добрите заместители на яйца.
Независимо дали е сезон на печене или не, много е полезно да знаете няколко начина да замените яйцата в стандартната диета или всяка друга диета. За да можем да спазваме AIP диета, яйцата трябва да бъдат премахнати за поне 3 месеца, затова създадохме списък с заместители на яйца.
опит
Искам да спомена, че те няма да се държат точно като яйца в любимите рецепти, но си струва да експериментирате, особено за онези така желани вафли или кифли или дори хляб и сладкиши. По принцип тези заместители могат да заемат мястото на 2-3 яйца. Ако рецептата се нуждае от 6 или повече яйца, може да не получите желания резултат. И в двата случая е най-добре да експериментирате. Претърсих много рецепти, експериментирах, попитах други хора какво им работи и стигнах до определен извод.
Желатиново яйце
Желатиновото яйце всъщност е ... желатин. Това е най-популярната процедура за заместване на до 2 яйца. Всичко, което трябва да направите, е да смесите 1 супена лъжица желатин с 3 супени лъжици гореща вода, докато се сгъсти.
В момента има много видове желатин. В магазините за здравословни храни намираме зеленчуков желатин, за вегани, без глутен или желатин от животински произход, особено от говежди произход. Почти всички от тях се държат по същия начин като зеленчуковия, но са склонни да имат по-слаба консистенция от останалите.
Печен банан
Друга доста известна процедура е използването на зрял банан. За да замените яйце, използвайте 1/4 от голям, добре узрял банан. Ако увеличите малко количеството банан и добавите щипка бакпулвер, можете да замените до 3 яйца.
Ябълков сос
Яйцето може да бъде заменено с 30 мл ябълков сос. Ябълковият сос се прави доста лесно, все едно да направите ябълков компот, към който добавяте чаена лъжичка мазнина, или пилешко масло, или свинска мас от всякакъв вид.
Зеленчуково пюре.
Сладките картофи или тиквата са най-препоръчителните зеленчуци, които съм опитвал. По принцип се добавя мазнина и се запазва съотношението от 30 гр. Зеленчуково пюре замества яйцето. Ако за печене на десерти се използва ябълков или бананов сос, зеленчуковите пюрета се използват за солени блатове, хляб или закуски.
Кисело мляко от кокосово мляко
Както в горните случаи, използвайте 30 мл кисело мляко за яйце. Също така това, което още можете да опитате, е сметана от петел или заквасена сметана. Аз лично не опитах, защото не намерих продукт, който няма добавки, но ако откриете крема за петел без гума Guar, можете да опитате.
живовляк
Държи се като банани. Те трябва да се използват в зряло състояние, т.е. жълто с кафяви петна. 25 грама пюре от зрял живовляк или едно взаимодейства, ако е зелено, заменете яйце.
Живовляк е по-трудно да се намери в екзотични плодови квартали, така че не разчитам на тях и вместо това използвам банани.
Нишесте
По принцип всички заместители на яйца, намерени в магазините, се базират на брашно от тапиока или царевично или картофено нишесте. Ето защо се опитах да създам тези заместители у дома и имах успех.
Една супена лъжица брашно от тапиока или брашно от арорут към 2-3 супени лъжици гореща вода с щипка сода за хляб.
Авокадо
Авокадото се използва за по-плътно изпичане на неща като кифли и дори за блатове за торти. Две големи супени лъжици авокадо са достатъчни, за да заменят едно яйце.
Сода за хляб и оцет
Чаена лъжичка сода за хляб, смесена със супена лъжица ябълков оцет, създава онази пяна, която може да се използва като заместител на яйце. Тази смес придава пух на тестото и му помага да расте. Не е задължително да му придава тази влага, но със сигурност го прави по-ефирен.
Минерална вода
Със сигурност сте го използвали в палачинки, вафли или лепила. Минералната вода също придава по-въздушен и пухкав вид. Той обаче не трябва да се използва за по-плътни торти като кифли.