Десет хранителни мита под лупа
Мазнините са лоши, протеините са добри, ако ядем вечер, с мазнини, ако ядем малко, отслабваме. Има ли реалистична основа за подобни и подобни предположения? С помощта на експерти по хранене от Университета в Кьолн и WEB пациента изясняваме много въпроси.
Мит 1: Въглехидратите се угояват
Отчасти вярно. Те играят важна роля в осигуряването на енергия за човешкото тяло под формата на захар: 50 до 70 процента от поетата енергия идва от въглехидрати. Захарта от картофи, ориз или хляб се превръща в енергия от нашето тяло.
По отношение на енергията, тялото ни е в равновесие, когато количеството енергия, което поемаме с храната, и количеството енергия, което използваме в работата и упражненията, са почти равни и покриват нуждите ни. В този случай тялото ни не съхранява хранителни вещества, а ги изгаря напълно, така че телесното ни тегло и количеството телесни мазнини не се променят. Ако консумираме повече хранителни вещества от необходимото и сме придружени от по-малко упражнения, процесите на съхранение ще стартират и телесното ни тегло, включително делът на мазнините, ще се увеличи. Това се нарича положителен енергиен баланс. Ако спортуваме много и енергийният ни прием е по-малък от необходимото, тялото ни използва съхраняваните хранителни вещества (запаси от въглехидрати, мазнини и протеини), като по този начин осигурява достатъчно енергия за метаболизма. Това се нарича отрицателен енергиен баланс.
Нашите енергийни нужди могат да бъдат оценени въз основа на количеството енергия, доставено за 24 часа, като се знае нашият метаболизъм и количеството енергия, използвана за физически дейности. Нуждаем се от въглехидрати, но е важно всеки да внася точното количество за своите нужди и начин на живот.
Мит 2: Мазните храни се угояват
Отчасти вярно. Подобно на въглехидратите, човешкото тяло се нуждае от мазнини. Основната задача на мазнините е да съхраняват енергия, след което да я мобилизират и оползотворяват според нуждите. Мастните киселини се приемат под формата на животински и растителни мазнини (мазнини, масла).
Дефицитни заболявания могат да се развият, когато тялото получава по-малко витамини и микроелементи, отколкото му е необходимо. При здравословен начин на живот рискът от това е нисък, но в днешния забързан и стресиращ свят всеки може да преумори, да свърши и да има недостатъчни резерви в тялото си, за да задоволи нуждите си от витамини. Какви са симптомите на заболявания с дефицит и кога е необходимо добавяне на витамини? Недостатъци и техните симптоми >>
Лошите темпове на консумация на наситени и ненаситени мастни киселини създават проблеми. В ненаситените мастни киселини съотношението на омега-3 към омега-6 е от голямо значение. Идеалното би било 1: 3-1: 5, но лошо формулираните диети, разпространени в цивилизования свят, съдържат тези мастни киселини в съотношение 1:10 до 1:30. За да се възстанови правилното съотношение, диетолозите препоръчват диета, богата на омега-3 мастни киселини (морски риби, ядки, лен, рапица и др.). Докато и омега-3, и омега-6 мастните киселини са необходими на човешкото тяло, транс-мастните киселини, образувани по време на изкуственото третиране на мазнини, са особено вредни, така че консумацията им трябва да се избягва колкото е възможно повече.
Трансмастните киселини вероятно са още по-вредни за организма (причини за сърдечно-съдови заболявания, висок холестерол) от естествените наситени мазнини.
Мит 3: Богата на протеини диета ви дава здрава и добра форма
За съжаление това не е напълно вярно. Трябва да внимавате и с богата на протеини диета. Тези диети ограничават ежедневния прием на плодове и зеленчуци, съдържащи захар и нишесте, което предотвратява навлизането на много важни минерали, хранителни вещества и витамини в организма (въпреки че повечето от тях могат да бъдат допълнени с витаминни препарати). За бъбреците най-голямата работа е метаболизмът на протеините, така че прекомерният прием на протеини натоварва функционирането на сдвоения орган. Според различни изследвания прекомерният прием на протеини също увеличава риска от развитие на камъни в бъбреците. Важно е нашата диета и цялостната диета да бъдат балансирани.
Мит 4: Който пости, свършва
Не е вярно. Който яде редовно твърде малко, не внася достатъчно хранителни вещества в тялото си, което кара тялото да премине в „спешен режим“: ако чувства, че не получава достатъчно и качествени хранителни вещества, забавя метаболизма през този период до жизненоважно значение органи. (мозъчна дейност, сърдечна функция и др.).