Деликт “Трио” Дукан РЕТЕТЕ ДУКАН
Свети Валентин наближава, затова е необходима празнична торта, нали? Продължавах да мисля какво и как, докато тортата не излезе толкова проста, колкото и вкусна. Малко се обърках от името, обадих се на съпруга си и накрая го нарекох „Трио“, защото е на три слоя. Рецепта на Дюкан, как иначе!
И започнах да търся. Намерих в Lidl (моят късмет) поднос във формата на сърце, истинска сделка - 14 леи (побързайте, ако искате и вие) и когато се прибрах, се прибрах на работа.
Круиз фаза, консолидация, окончателна стабилизация
-2 супени лъжици скорбялен плот
-3-4 супени лъжици подсладител на прах (на вкус)
- 1 чаена лъжичка, пълна с бакпулвер
Крем Съставки 1:
-1 саше с карамелен пудинг (изневерих тук, работи и с домашно приготвен пудинг, но исках да е с различен вкус)
-2-3 супени лъжици подсладител на прах
Крем Съставки 2:
- 2-3 супени лъжици течен подсладител
Плотът е направен по класически начин. Отделете белтъците и разбъркайте силно с миксера. След това добавете жълтъците и извадете миксера. Добавете под дъжда (лъжица по лъжица) подсладителя на прах, бакпулвера, нишестето и ваниловата есенция и разбъркайте бавно с дървена лъжица. Изсипете състава в силиконовата тава и го поставете във фурната, загрята до 180 градуса. Оставете го да се пече около 20 минути (правим тест с клечка за зъби), като е по-малко количество, се пече доста бързо. Дори да порасне, ще видите, че оставя малко след като го извадите от фурната. Изчакайте 5 минути и след това отстранете горната част от силиконовата форма, за да се охлади (ако я оставите там, тя може да се кондензира отдолу). Когато се охлади, върнете го обратно в силиконова форма и го сиропирайте със следния сироп: 50 мл хладка вода, лъжица подсладител и флакон с есенция от ром.
Грижим се за кремовете, докато плотът се охлади. И двете са лесни за изпълнение.
За пудинга следвайте инструкциите на плика. Когато е готов, оставете го да се охлади за 10 минути, след което го изсипете върху силиконовия плот и го изравнете. Поставете тавата в хладилника за 15 минути.
За горната част първо сложете хидратирания желатин в купа с вода. След това изсипете кварка в купа и смесете с подсладителя и есенцията на рома. Поставете хидратирания желатин в 50 мл предварително загрято обезмаслено мляко и разбъркайте добре, докато се разтвори. Изсипете млякото върху кварка и изравнете.
Накрая пудингът се залива с кварковия крем, изравнява се и се прибира отново в хладилника. Оставете да се охлади поне 3-4 часа и след това яжте студено.
Както казах рецепта за торта Dukan, лесна за приготвяне и добра само за празнуване на любовта!