Деликатесът от банана

Бананът е крехък плод, изискващ много грижи и контрол, от цъфтежа до консумацията. Пътешествие и живот на изискан плод.

Всеки ден в Африка и Латинска Америка експертни ръце отглеждат банани, ефимерни растения, които въпреки това са продуктивни. Събрани през цялата година, бананите са бързо растящи многогодишни плодове (около 9 месеца). Въпреки че днес има повече от 1000 разновидности, десертният банан Cavendish представлява повече от половината от световното производство. Мек, сладък, безупречен и разглезен, Кавендиш може да срещне повече от петдесет говорители, преди да кацне на нашите чинии.

Култивиране и реколта: прецизни действия

Пет месеца след засаждането на резниците или издънките цъфтежът започва върху ствол, съставен предимно от валцувани листа. След това се появява банановият грозд, съставен от „ръце“, гроздето и „пръсти“, плодовете. Чувствителни към студ, вятър, температурни колебания, плесени, насекоми и удари, бананите изискват много мекота и грижи. В насажденията, където почвата редовно се източва, култиваторите са заети. Те събличат листата, измерват, наторяват, елиминират плодници и паразити, практикуват залагане, като същевременно наблюдават капенето на латекс и проследяват паразити или гъбички. Те също не забравят да потиснат издънките, които се образуват в основата на щама на майката, застрашаващ оцеляването на банана, това е карамфилът. Освен това по време на прибиране на реколтата ще бъде спасен само един наследник. До шестия месец те защитават диетите с обвивка. Тази защитна торбичка създава и микроклимат, благоприятен за растежа на плодовете.

деликатесът

След като бананите достигнат желания размер и естествено навлязат във фаза на сън, ръкавите се отстраняват и между всяка ръка се поставят разделители. Този период, през който плодовете забавят дишането си и следователно узряването си, често се сравнява с форма на хибернация. Това е моментът, когато реколтата може да започне. Ръчно подрязани с внимателно движение, гроздовете, които произвеждат до 250 банана, се носят през рамото и деликатно се поставят във вани, окачени от кабели, минаващи през плантацията. Пристигнали в опаковъчната станция, те след това се нарязват на букети, накисват се и се втриват във вана с алумово сулфат, за да се отстранят остатъците от латекс или упоритото насекомо.