ДЕЙСТВАЙТЕ ЗДРАВЕТО ПО-ДОБРО ПОЗНАНИЕ НА ЕЛДАТА
СЪБУДЕТЕ ВЪТРЕШНИЯ ЛЕКАР !
Неделя, 05 юни 2011 г.
ПОЗНАЙТЕ ЕЛДАТА
Продължавам да ви говоря за растения, които можем едновременно Яжте и с които можем да измислим "домашни средстваВсички тези растения са много богати на хранителни вещества и, добавя редовно към вашите менюта, може да запълни някои пропуски.
В този дух днес ще говоря с вас за елда (също наричан "Черно жито"), че обикновено консумираме твърде малко и което обаче заслужава да бъде по-известно.
КАКВО Е ЕЛДА ?
Консумира се като зърнена култура дори ако ботанически не е част от това семейство, тъй като не е трева.
В Франция, познаваме елда особено в елда торти и в някои традиционни бретонски ястия. Като погледнем малко, виждаме, че се появява и в някои специалности надруги региони.
В Източна Европа, консумира се под формата на каша. Това са семена от елда обелени и печени които се приготвят като ориз или се включват в супи и яхнии. Елда също се използва, под формата на брашно, в състава на блини.
В Япония, често срещате елда в две форми: юфка sobas и инфузия стая-ча (за да видите по-нататък)
ЗАЩО ЕЛДАТА Е ПОЛЕЗНА ?
Елдата е класифицирана като една от най-много високи хранителни стойности. Това е 2 до 12 пъти повече антиоксидант от други зърнени култури.
Широко се консумира в бедните региони като източник на растителни протеини (12%). Малко рафинирана, елда съдържа 8 незаменими аминокиселини, бета каротин, на витамини: В1, В2, В3, В5, В6, В9, добро количество от силиций, мед, калий, фосфор, магнезий, калций но също цинк, флуор, манган и желязо.
Съдържа много лецитин което му дава способностите на профилактика на сърдечно-съдови заболявания.
Забелязано е, че елдата може да спре необичайно изпотяване.
Елдата е богата на флавоноиди (антиоксиданти), като основният е рутин. Това има няколко ефекта : противовъзпалително, мускулен релаксант, модератор на кръвното налягане и особено намалява крехкостта на кръвоносните съдове. Поради това предотвратява симптомите, свързани с лоша циркулация (студенина, синдром на Рейно, тежки крака, разширени вени.). Ще ви дам рецептата за Японски билков чай соба-ча който е особено богат на рутин.
Казва се малка част (4 до 7%) от нишестето в елдата " устойчиво нишесте Подобно на фибрите, това устойчиво нишесте преминава през храносмилателната система неразградено и ферментира в дебелото черво. здраве на дебелото черво и може да има благоприятни ефекти върху метаболизъм на глюкозата.
Елдата съдържа много разтворими фибри. Диета, богата на този вид фибри, може да помогне за нормализиране на нивата на кръвта в холестерол, на глюкоза и D 'инсулин, което може да помогне лечение на сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2.
За китайска медицина, меридианите, върху които елдата действа, са пропуснати, настомаха и дебело черво. В ежедневния ни език това в общи линии се изразява в това, че елдата укрепва храносмилателната система, метаболизма на телесните течности, възстановява апетита, намалява диарията и левкореята.
Елдата като подхранваща и попълваща се, се препоръчва за хора оздравяващ, изтощен или анемичен. Като добър източник на магнезий и на калций, ценно е за хората нервен, раздразнителен, стресиран. По-богат на калций от пшеница или ориз, това трябва да бъде част от диетата на бременни жени, на деца и тези, които имат нарушения на костната плътност.