Дехидратация на режим на храна d; Помощна работа

istockphoto.com Фотограф: istockphoto.com Автор: Coup de Pouce

режим

Практически съвети
  • Учител по хранене и ентусиаст на открито, Одил Дюме се заинтересува от дехидратацията на храната един ден, когато търсеше начин да приготви питателни и протеинови ястия, които лесно да се запазят по време на нейните походи. Оттогава тя е написала La gastronomie en plein air, книга, в която обяснява основите на тази техника и предлага вкусни рецепти. Тя споделя своя опит с нас.

Защо да дехидратирате храната?

Този процес дава възможност за приготвяне на хранителни ястия като сос от чили или спагети, които се рехидратират по време на вечеря. Той е идеален за къмпинг и дейности на открито и предлага множество предимства, включително:

  • Това помага да се приготвят здравословни закуски за деца като сушени плодове или зеленчукови чипове.
  • Икономично е, защото плодовете, билките и други сушени продукти, продавани в хранителния магазин, в крайна сметка са скъпи.
  • Можете да изберете качествени, местни и органични храни, знаейки, че можете да ги запазите дълго време.
  • Избягвайте добавки, например сулфити в сушени кайсии, които могат да предизвикат алергии.
  • Ако имате голяма зеленчукова градина, можете да извлечете максимума от нея, като изсушите излишната реколта, вместо да я запазите.
  • В живата храна дехидратацията дава възможност да се приготвят сложни и вкусни ястия като сурова или веганска лазаня.
  • Въпреки че някои витамини (С, В1 и В9) са унищожени на 80% с дехидратация, минералите, протеините и други витамини се запазват.
  • Дехидратираните храни заемат малко място, леки са и се запазват по-дълго от пресните им еквиваленти.

За да научите повече за консервирането на храни, прочетете ABCs of Food Preservation.

Конвенционална фурна или дехидратор?

Конвенционална фурна може да е подходяща за дехидратиране на храна. Ако се използва този метод, трябва да се внимава вратата да остане открехната с дървен блок с дебелина два сантиметра. Поставете храната върху лист за печене, покрит с хартия за печене, и оставете фурната на ниска температура за няколко часа.