Дали медът е по-здравословен от захарната диета

Хората спорят за меда: дали е само чиста захар или истинска суперхрана? Ще изясним това сега.

по-здравословен

Той се използва в народната медицина от незапомнени времена и лекарите го оценяват заради разнообразните му медицински ефекти.

Засега е добре - но какво ще кажете за сутрешната ролка? Просто мит ли е, че медът трябва да е по-здравословен от захарта или има нещо в това твърдение?

От чисто химическа гледна точка, скъпа ...

Медът наистина е чиста захарна бомба. Съдържа

  • 82,4% въглехидрати, включително
    • 31% гроздова захар (глюкоза)
    • 38,5% плодова захар (фруктоза)
    • 12,9% други захари (малтоза, изомалтоза, захароза),
  • 17,1% вода,
  • 0,5% протеини, органични киселини, минерали, витамини, феноли и безброй други вещества 1 2 3 .

Пренаситеният захарен разтвор обяснява типичната, лепкава консистенция на пчелния сок с висок вискозитет. Ако остане да престои дълго време, захарта кристализира, което може да се втечни отново чрез търпеливо разбъркване или нагряване до 40 ° C. Фруктозата е главно отговорна за втвърдяването.

Кои съставки го правят толкова здравословен

Антиоксидантите допринасят за добрата му здравна репутация. Те прихващат кислородните радикали и ги правят безвредни. Тези чистачи на свободни радикали включват феноли, флавоноиди, аскорбинова киселина и каротеноиди. Най-важните минерали включват цинк и желязо. Освен това има ензими, особено глюкозна оксидаза и каталаза, които са отговорни за бактерицидния ефект 1 .

Витамините се съдържат в меда

  • Витамин А (ретинол)
  • Витамин В1 (тиамин)
  • Витамин В2 (рибофлавин)
  • Витамин В3 (ниацин)
  • Витамин В5 (пантотенова киселина)
  • Витамин В6 (пиридоксин, пиридоксал, пиридоксамин)
  • Витамин С (аскорбинова киселина)
  • Витамин К 2 4 .

Медът обаче е само частично подходящ като източник на витамини и минерали - концентрациите са твърде ниски за това.

Много ефекти върху здравето

Захарта не може да се справи с това: Медът има цял набор от полезни ефекти, които сега са клинично доказани. Действа

  • антиоксидант,
  • противовъзпалително,
  • бактерицидно, фунгицидно и антивирусно,
  • насърчава заздравяването на рани и
  • разтваряне на кашлица 2 4 .

Има данни и за увеличаване на плодовитостта 2. Медът става все по-важен, особено що се отнася до заздравяването на хронични рани и борбата срещу мултирезистентните микроби 5 6. Медът от манука, който се характеризира с високо съдържание на метилглоксал (MGO), се счита за особено здравословен и бактерициден 7 8 .

По-добре ли е от захарта?

Поради съдържанието на фруктоза, медът е значително по-сладък от същото количество тръстикова захар. Нуждаете се от малко по-малко за подслаждане и можете да спестите няколко калории. Когато замествате захарта с пчелен продукт - например при печене на кекс - трябва да се отбележи, че количествата не могат да се обменят 1: 1. С ястията е достатъчна малка лъжица, за да се постигне специален вкус.

Като старо домашно лекарство може да се използва по много начини за здраве. Помислете за сиропа за кашлица, приготвен от мед и нарязан лук или вечерната чаша топло мляко с мед, който ви помага да заспите.

Пазете се от диабет!

В продължение на много години се препоръчва на диабетиците да заменят трапезната захар с фруктоза. Сега Федералната служба за оценка на риска (BfR) изрично не препоръчва това 9. Нормалната диета с фруктоза от ябълки, грозде и други плодове е безвредна, но прекомерният прием е вреден за здравето. Това се дължи на специалното използване на монозахарида в метаболизма. Диабетиците трябва да вземат това предвид при консумацията на богат на фруктоза мед.

Колко можете да ядете?

Хранителните физиолози изчисляват меда по същия начин като захарта: 100 грама трапезна захар съответстват на 380 kcal, 100 грама мед на 300 kcal. Така че не само е по-сладък, но и с почти четвърт по-малко калории.

Права на изображения в Bienen.info

Истинският хранителен проблем на нашето време е захарта във всичките й форми. Помислете за живописната пирамида, направена от кубчета захар, дебнеща в чаша лимонада. Освен това има ежедневни единични и двойни захари в сладкиши, плодови сокове и сладки напитки. Медът се влива в този общ баланс, дори ако неговите количества на потребление са сравнително незначителни. Лесно консумираните въглехидрати водят до наднормено тегло и затлъстяване, които са свързани с много други заболявания като високо кръвно налягане, артериосклероза и диабет. Като причина за сърдечно-съдови заболявания, инфаркти и инсулти, те са убиец номер едно в западния свят.

Няма официални препоръки за консумация на мед. Германското общество за хранене (DGE), Германското дружество за затлъстяване (DAG) и Германското общество за диабет (DDG) определят максимални нива на прием на захар за максимум 10 процента от общия енергиен прием 10: При 2000 kcal на ден това съответства на 50 грама захар Екстраполирано в медени рулца, дневната нужда от захар беше почти покрита със закуска.

Захарта е скучна - медът е разнообразен

Захарта има вкус на захар, пчелният сок може да предложи много повече. Освен здравни аспекти, различните видове мед внасят много разнообразие на сутрешната маса за закуска.

В името на здравето на класическия пчеларски мед трябва да се дава предпочитание пред масово произвежданите стоки. Това често се нагрява ненужно, за да се увеличи добивът от пчелната пита. „Смес от мед от страни от ЕС и извън ЕС“ често означава, че съдържа следи от пестициди, генетично модифицирани растения и други нежелани съпътстващи вещества. BUND открива пестициди във всяка втора проба мед от супермаркета 11 .

С местния мед можете поне да сте сигурни, че изискванията на германската наредба за меда са изпълнени 12. С био мед пчеларите трябва също така да гарантират, че техните пчелни семейства се държат близо до природата и поддържат минимално разстояние от конвенционално обработваните полета 13 .

Заключение: мед или захар - какво трябва да ядете?

Ежедневната нужда от минерали и витамини се покрива по-добре с плодове и зеленчуци - те съдържат много по-големи количества. Винаги трябва да се има предвид, че консумирането на твърде много захар, независимо дали е под формата на мед или като трапезна захар в напитки и храни, не е полезно за вашето здраве.

Няма обаче какво да се каже срещу използването на мед като луксозна храна в разумни количества: той със сигурност е по-здравословен от вездесъщата тръстикова захар. Средно германският гражданин яде около един килограм годишно, което съответства на две чаши. Разпространено през годината, това е безвредно - и гарантирано по-вкусно от захароза и ко.