Дали храненето с био е наистина по-добро за вашето здраве
Храненето с органични продукти намалява риска от излагане на синтетични пестициди. Това е факт. Но достатъчен ли е този аргумент, за да заключим, че консумирането на биологична храна непременно е по-добро за вашето здраве? Няма ли други кофактори, които да се вземат под внимание? Както и строги проучвания, които трябва да се извършат? Подробности.
Пазарът на биологични продукти нарасна неимоверно. Само през 2017 г. глобалният пазар достигна приблизителна стойност от 97 млрд. Долара. Зад тази лудост на потребителите за органично се крие основна предпоставка, което води до логичен извод, който никой не изглежда готов да постави под съмнение: органичното намалява излагането ни на пестициди, следователно можем да заключим, че е задължително по-добро за здравето от конвенционалното. Толкова ли е лесно? Не трябва ли да разгледаме отблизо този най-основен аргумент? Това направиха токсиколозите от Лондонския колеж, включително Робин Меснаж, водещият автор на изследването, в доклад, публикуван в списание Current Opinion in Toxicology.
Знаеше ли ?
Биологичното земеделие не означава непременно „здравословно“. Не отговаря нито повече, нито по-малко на спазването на правилата на свързаните производствени спецификации. Последният позволява естествени пестициди, оран и други потенциално проблемни практики за дългосрочно производство, околната среда и човешкото здраве.
Органични и пестициди
Нека бъдем ясни: предпоставката на това заключение е вярна. Няколко проучвания показват по-малко излагане на синтетични пестициди сред потребителите на органични храни, за които също се установява, че са по-здравословни от потребителите на конвенционални храни. Истинският въпрос е: достатъчна ли е тази предпоставка за извода за нейното заключение? Нищо не е по-малко сигурно. Всъщност други фактори, присъщи на методите на отглеждане, променят определени параметри между органичните и конвенционалните храни. И някои промени предполагат сложността на въпроса.
Освен това трябва да се помни, че биологичното земеделие не е освободено от използването на пестициди. Списъкът на разрешените вещества е ограничен само до това, което е „естествено“. Нека настояваме на факта, че трябва да се извлечем от тази опростена визия, която наричаме пристрастност (или заблудата, ако е споменато съзнателно) на призива към природата, като се позоваваме, че естественото е непременно по-добро от това, което е синтетично пресъздадени от хората. За Робин Меснаж липсата на перспектива за пестицидите е проблем независимо от техния произход: „има много пропуски в оценката на токсичността на пестицидите, независимо дали са естествени или синтетични. Има малко епидемиологични проучвания и проучванията при плъхове не винаги са много надеждни при прогнозиране на хронични ефекти. Това, което е сигурно е, че предпоставката, позоваваща се на по-малко излагане на пестициди като мантра, не е достатъчна, за да се направи това заключение и ще видим защо.