Да се отървем от цивилизационните си болести! Аз
Чувствителността към глутен - една от болестите на съвременната цивилизация. Всъщност все повече хора са чувствителни към глутен. Всъщност все повече хора са алергични. Чувствителността към глутен обаче не може да бъде тествана сама, тъй като, както вече споменахме, това е едно от най-населените заболявания на цивилизацията.
Както при всички цивилизационни болести, духовният произход и лошото хранене водят до това. Трудно е, но не и невъзможно да се промени първото. При последното промяната на храненето също е въпрос на решителност. Нашите решения ни определят, от нас зависи да изберем пътя към здравето.
Материалните причини за чувствителността към глутен всъщност просто се изпробват, но едно нещо изглежда сигурно. Истинската причина е индустриалното производство на зърно. Все повече хора казват, че не толкова традиционното зърно е причината, а модифицираната структура, хибридите, генетичната модификация. Днес евтиното зърно е основната храна на пренаселеното човечество. Ядем зърнени храни почти през целия ден, тъй като можем да ги намерим дори в месни продукти, като се започне от сладкиши. Съвременният човек на практика живее на въглехидратна диета.
Имаме и глутен?
Глутенът (известен също като глутен) е смес от два протеина, открити в семената на зърнените култури, проламините и глутенините. Тези протеини се различават при различните зърнени култури, например проламинът, наречен глиадин, се намира в пшеницата. Глутенът представлява значителна част от съдържанието на протеин в семената, като например 80% за пшеницата. Добавете към това факта, че семената се състоят главно от нишесте и общото съдържание на протеин е само около 10-12 процента. С появата на земеделието - преди десет хиляди години - зърнените култури се превърнаха в важни съставки на нашата диета. В резултат на размножаването, съдържанието на глутен в семената се увеличи, което направи храната, направена от тях, по-вкусна.
Нашите чревни власинки се самоубиват
Обвиненията срещу глутен се отнасят главно до чувствителност към глутен (чувствителност към глутен, цьолиакия), което създава наистина сериозни проблеми. При пациенти с непоносимост към глутен комплексната консумация на този протеин причинява различни чревни проблеми, а също така намалява ефективността на усвояването на хранителните вещества. Причината за това заболяване е, че ензимите в организма превръщат проламина в продукти, които активират имунната система. Процесът води до възпаление и след това чревна атрофия, тъй като клетките на чревните власинки се самоубиват по заповед на имунната система.