Да се; Гост в подводния ресторант в Норвегия
Изглед към подводния ресторант "Under" на южното крайбрежие на Норвегия.
Линдеснес. Първият в Европа подводен ресторант, отворен на южното крайбрежие на Норвегия. Сервират ви ястия, които обикновено не са в менюто.
Николай Елицгаард има необичайна работа. Когато 32-годишният отива на работа, той трябва да слезе по дълго дървено стълбище. Датчанинът е готвачът в ресторант, който е на повече от пет метра под морското равнище.
„Under“ е името на необичайния ресторант в Lindesnes, на час западно от Кристиансанд на южното крайбрежие на Норвегия. „Under“, което на немски означава „under“, е и норвежката дума за „чудо“ и точно в това вярват собствениците Gaute и Stig Ubostad. "Едва ли някой е очаквал, че тук горе, на север, ще има подводен ресторант", казва Стиг. "В този смисъл това е чудо."
Чудете се на храната и архитектурата
Главният готвач Ellitsgaard не се поколеба нито за секунда, когато получи предложението да работи в "Under" преди повече от две години. "Когато видях снимките на ресторанта и те казаха, че мога да правя каквото си искам в кухнята, веднага попитах: Къде мога да подпиша?"
„Under“ е отворен от началото на април и освен храната, архитектурата ви учудва. Сградата прилича малко на бетонна кутия за обувки, която е започнала да се плъзга. Тялото стърчи от водата само в единия край. Тук се намира облечената с дърво входна зона, в която е разположена гардеробната. След това дълго стълбище от местен дъб води надолу към трапезарията, която се отваря в цялата ширина с прозорец към морето. Стаята е напоена със синьо-зелената светлина на морето.
Гравитацията работи в другата посока
Сградата е проектирана от норвежката архитектурна фирма Snøhetta, която е известна с Операта в Осло и библиотеката в Александрия, Египет. „Това беше нещо напълно ново и за нас“, казва архитект Кетил Тхедал Торсен. Най-голямото предизвикателство беше фондацията. Обикновено това трябва да понесе голямо бреме. Тук под водата гравитацията работи в другата посока. Сградата иска да се отнесе нагоре. Следователно той е прикрепен към земята.
Бетонното тяло беше излято от противоположната страна на залива на сал. Когато кухото тяло беше завършено, то беше изтеглено до предвиденото място на скалистия бряг. „Когато видите сградата за първи път, тя изглежда като случайност, сякаш е била повредена там“, казва архитект Trædal Thorsen. "Но, разбира се, бяха направени много точни изчисления за това къде можете да установите основата и къде можете да получите достъп до мост от сушата." За да се спусне сградата в морето, тя трябваше да се напълни с вода. Само когато беше свързан с основата, водата можеше да бъде изпомпана отново. Трхедал Торсен е сигурен, че сградата сега е толкова безопасна, че може да издържи на вълна от века.
Морският биолог наблюдава района
Братята Gaute и Stig Ubostad са щастливи, че в Snøhetta са намерили партньор, който обича да експериментира. "Това е проект, който трябваше да узрее", казва Стиг. „Резултатът, който имаме днес, вече няма много общо с първоначалната идея от 2011 г.“ За разлика от други подводни ресторанти тук в Линденес, функционалните помещения като кухнята, магазина за вино и тоалетните също са под морското равнище.
Почти 40 квадратни метра прозорец към морето е като сцена, обяснява Убостад. Тук можете да видите риби, раци, миди, водорасли и гмуркащи се патици. Външната обвивка на сградата е проектирана по такъв начин, че охлювите и мидите да се прикрепят към нея. Морски биолог гарантира, че подводната среда се уврежда възможно най-малко. Братята Убостад обаче имат друга мисия: те искат да събудят любопитството на гостите към подводния свят.
Водоустойчив панталон за риболов
Защото това е фантастично, казва готвачът Николай. Веднъж седмично той облича водоустойчивия си риболовен панталон и отива на реколтата в морската си градина. Защото водораслите, които растат тук, са важна част от менюто.
Fingertrack е любимото му водорасло. "На вкус е малко като сладник и ние го използваме в много ястия: правим от него запас, печем го, преработваме го в сладко или го сервираме със сирене и хляб на пръчка." В кухнята, в която работи с осем други готвачи, човек работи много с това, което е известно като „скрити съкровища“. "Това са неща, които обикновено не използвате като раци, накуцвания или глави и сърна на морски риби, които обикновено просто се изхвърлят обратно в морето."
Напълно резервиран до септември
Менюто от 18 ястия с парфю от лимпчета като начало има своята цена. Без вино трябва да платите около 230 евро на човек за него. Но това не възпира гостите. Подводният ресторант е напълно резервиран до септември. 7500 са резервирали. И всеки ден се добавят стотици нови запитвания.
Една от надеждите е, че един ден ще има и тестер на ресторант. Защото дори когато ресторантът е под вода, човек мечтае за звездите в „Под“. „Имаме екип в кухнята, който има опит от ресторанти с една, две и три звезди на Мишлен“, казва Стиг. „Дори и да нямаме толкова голям фокус върху него сега, надявам се в крайна сметка да се получи така“. (dpa)