Д; откъде идва гладът и ситостта от това, което ми е в чинията

Яжте нечия засищане. Изглежда очевидно! Въпреки това, не винаги е лесно да се идентифицират сигналите за глад и ситост. Лесно е да се изкушите и да поискате повече от лакомия и очите ви да са по-големи от стомаха. Ще се опитам да ви покажа, че приемът на храна е добре регулиран от нашето тяло, но че този баланс лесно може да бъде загубен или променен.

Регулиране на приема на храна чрез физиологични механизми

Консумацията на храна осигурява енергията, необходима на тялото да функционира. Хранителното поведение е фино регулирано: тялото ни се опитвабалансира вноските (приемане на храната) и разходи (основен метаболизъм, спорт ...) в енергия и хранителни вещества. Този регламент се нарича хомеостаза. Хранителното поведение е темпо (говорим за биологичен или циркаден ритъм) по периодите на прием на храна и гладуване. Приемът на храна включва 3 фази:

1- Изречение преди поглъщане, характеризиращ се с глад. The глад е състояние, което води до мозъка от набор от повече или по-малко интензивни усещания (храносмилателна, метаболитна енергийна нужда), водещи дозапочване на хранене, това съответства на физиологична нужда. Често се съчетава с апетит, желание да се яде определена храна: като цяло храни, с които вече сте се сблъсквали и чийто сензорен опит е бил положителен.

2- Изречение прандиал, определя се от приема на храна и засищането. The насищане е постепенен процес, водещ доспрете да приемате храна.

3- Фаза след хранене, характеризиращ се с ситост, състояние на инхибиране на чувството на глад.

Мозъкът редовно се информира за нашите запаси и енергийните ни нужди чрез сигнали, като хормони. Гладът започва, когато кръвната захар (нивата на кръвната захар) спадне с около 10 до 12% от средната си стойност. На първо място, той се регулира в краткосрочен план чрез сензорни сигнали.

Сензорни сигнали, които ви карат да слюноотделяте:

Външни фактори, като напр цвят, вкус, външен вид, текстура на състоянието на храната прием на храна. Предишните преживявания обикновено ни позволяват да свържем вкус с хедонично възприятие (удоволствие или отвращение), ние говорим заизпреварваща адаптация.

The вкусови качества (текстура, която осигурява приятно усещане в устата) и плътност енергичен високо (висококалорични храни) също са два външни фактора, свързани с производството на удоволствие. Те могат да насърчат прекомерната консумация на храна. Накратко, пазете се от мазни и сладки храни. Тези храни, изключително вкусни, често имат мека, кремообразна, гладка или хрупкава текстура. Липидите също подобряват ароматите.

Краткосрочни храносмилателни и дългосрочни хормонални сигнали

Приемът на храна се регулира и частично контролира от сложна система от хормони и пептиди (част от семейството на протеините). Интензивността на дългосрочните регулаторни сигнали е свързана сзатлъстяване (излишни мазнини). Те работят чрез модулиране на въздействието на краткосрочните сигнали върху хипоталамуса, който контролира енергийния баланс.

Гладът се предизвиква от празен стомах и спад в кръвната захар.

The грелин е хормон, секретиран от стомаха, който предизвиква чувство на глад. Той се секретира, когато стомахът (стомашно разтягане) и червата са празни. Контракциите на тези органи предизвикват движение на въздуха, което може да породи бълбукащи звуци.
Секретът на a невропептид Y (NPY) на хипоталамуса стимулира приема на храна. Намаляването на нивата на кръвната захар причинява увеличаване на секрецията на глюкагон и намаляване на секрецията на инсулин от панкреаса. Това причинява секрецията на NPY.