CSID Какво се случва Доктор Замразена риба срещу прясна риба Предимства и недостатъци - CSID Какво
Разбира се, задавали сте си този въпрос всеки път, когато сте пазарували! Много от нас вярват, че замразената риба не е толкова здравословна, колкото прясната, но истината е, че замразяването не причинява проблеми, а когато е направено. Колкото по-бързо се замразява рибата след улавянето, толкова по-здравословна е тя. Същото правило важи и за прясна риба: тя трябва да се яде възможно най-скоро след улова!
Рибата е пълноценна храна, която осигурява на тялото омега 3 мастни киселини, качествен протеин и много основни хранителни вещества, които контролират теглото, холестерола и кръвното налягане.
За разлика от прясната, замразената риба има предимството да бъде по-евтина, поради което много хора избират втората. Също така, няколко сорта риба не могат да бъдат намерени през цялото време в прясно състояние.
Замразената риба е здравословна?
Въпреки че на пръв поглед може да кажете, че прясната риба е по-добър избор за вашето здраве, истината е, че замразената риба е също толкова здравословна, стига да се съхранява и приготвя правилно (така че не в маслена баня).
Разликата в структурата и вкуса се дава от продължителното излагане на рибата, преди да бъде замразена. Следователно замразена риба, която няма добър вкус и има специфична текстура, най-вероятно не е била опакована в препоръчания срок.
Но в повечето случаи регламентите не допускат подобни ситуации и замразената риба е толкова богата на хранителни вещества, колкото прясната и не променя структурата си, след като е размразена.
Освен това, ако изберете замразена риба, добре е да знаете, че това помага да се опази околната среда, тъй като се предотвратяват отпадъците и производствените и транспортните разходи са много по-ниски.
Не съхранявайте прясна риба в хладилник повече от 1-2 дни
Много е важно яжте рибата възможно най-скоро след покупката. Пресната риба не издържа в хладилника повече от 1-2 дни.
Структурата на замразената риба може да се промени, особено ако продуктът не е транспортиран безопасно, така че обърнете внимание на опаковката. Не трябва да се чупи или поврежда по никакъв начин!
Също, не замразявайте рибата отново, след като я размразите и не купувайте риба, която е много близо до срока на годност!
Ако рибата мирише на амоняк, избягвайте да я купувате, това е знак, че започва да се разваля. Най-добрият начин за размразяване на рибата е да я поставите в купа със студена вода, в хладилника или във фурната, като настроите функцията "размразяване".
Никога не размразявайте рибата при стайна температура, особено в топла вода!
Неправилно замразената риба, както и прясната риба, която не се държи на подходящите температури, са подходяща среда за развитие на бактерии, могат да доведат до хранително отравяне.
Също, рибата трябва да бъде напълно размразена преди готвене, така че да няма риск някои порции да останат сурови. Яденето на недостатъчно сварена риба ви излага на риск от инфекции с различни бактерии, като Shigella, Salmonella, Staphylococcus или Clostridium.
Ако имате термометър за храна, трябва да го използвате: температурата на перфектно приготвената риба трябва да бъде най-малко 60 градуса по Целзий.
Замразена риба, питателна като прясна
Протеините, мазнините и витамините в рибите не се влияят по никакъв начин от процеса на замразяване. Недостатъкът е, че с размразяването рибите губят някои водоразтворими витамини и минерали. Това може да се предотврати, ако използвате тази вода, за да направите например рибена супа.
Специалистите препоръчват ядене на поне две порции риба седмично, независимо дали пресни или замразени. Грил, пара или печене, никога в масло, тъй като това само добавя много калории и намалява съдържанието на хранителни вещества.
Също, ограничава консумацията на големи риби, като акула, риба меч, шаран, скумрия или риба тон, защото те са сортове, които натрупват много живак. Разбира се, избягвайте пангасиуса, който изобщо не е здравословен!
Бременните жени и малките деца трябва напълно да избягват подобни асортименти от риба, тъй като живакът има отрицателно въздействие върху развитието на мозъка. Вместо това се препоръчват асортименти като сьомга, треска, сардини, малка скумрия, костур и калкан.