CSID Какво се случва д-р Броколи тайната на вечното здраве! CSID Какво става, докторе
Яжте много броколи! Това е съветът на всеки диетолог и трябва да го следвате, ако изведнъж искате изключително здравословна храна да намери своето място в чинията. Това не е прищявка, не е обща препоръка, която да вземем предвид или не в зависимост от нашите кулинарни предпочитания.
Броколите са в топ 10 на най-добрите храни в света, независимо в коя държава се намирате.
Ако говорим за хранителната интелигентност на средиземноморските народи, има силен аргумент, че те могат да се считат за повече от вдъхновени в кухнята: не само защото са измислили диетата, която предлага най-висока продължителност на живота, но защото са направили броколи звезда от препаратите, които представя на целия свят.
Броколи - свойства
Хранителният профил на това растение е наистина впечатляващ: съдържа разтворими и неразтворими фибри в големи количества, витамин С в огромни количества и игнориран витамин К, изключително необходим за доброто кръвообращение. Витамин К се съдържа в много малко храни. Нека да разчленим някои зелени зеленчуци: 100 грама броколи ви носят 150% от дневната ви нужда от витамин С.
Например, тази доза, прилагана ежедневно в случай на настинка, съкращава вида на проявата. Друга характеристика на тези растения е съставът, богат на фитонутриенти, вещества, които значително намаляват риска от диабет, сърдечно-съдови заболявания и рак, т.е. точно болестите на съвременната цивилизация.
Броколи - ползи
И тъй като това е толкова популярно растение, има десетки изследвания, които са го използвали като предмет. Черпим от техните резултати и откриваме, че той предотвратява артрит, дегенеративно заболяване. Веществото, наречено сулфорафан, блокира разрушаването на хрущяла, тъй като прихваща молекула, която причинява локално възпаление. Друго проучване показва, че екстрактът от броколи, нанесен директно върху кожата, значително намалява разрушителното въздействие на ултравиолетовите лъчи и по този начин броколите са защита срещу рак на кожата.
Вътре в кръвоносните съдове броколите помагат за развитието на ензими, които защитават вътрешната им структура. Също така намалява въздействието на молекули, които унищожават съдовете. И всички изследвания казват, че ако ядете броколи само три пъти месечно, може да намалите риска от развитие на рак на пикочния мехур с 40%.
Експликация? Ензим, който съдържа броколи, наречен мирозиназа, превръща съдържащите в растенията сярни съединения и наречени глюкозинолати в изотиоцианати, също и сярни съединения. Последните имат противоракови свойства.
Сярните съединения са от съществено значение, тъй като те навлизат в процеса на детоксикация на черния дроб. Това са процеси на генно ниво. Цялата тази информация се основава на клинични изпитвания. Но чудесата, които броколите правят, са възможни, ако го ядете леко на пара за няколко минути или ако го ядете суров. Вареният продукт не запазва свойствата си.
Как да го закупите и консумирате?
Броколи, отглеждани на открито, се предлагат от юли до октомври и също през тези периоди замръзват. Следователно оптималните хранителни качества идват от растенията, събрани през тези периоди. Обикновено се продава увит в целофан, което е добър начин за консервиране. Но изберете неразпаковани опции.
Ако изглежда добре, тогава сте сигурни, че растенията са отрязани накратко. Броколите се измиват и нарязват на много малки парченца. Лесно залесената част, т.е. стъблото, може да се запари за 3-6 минути. По този начин става лесно за консумация и ви осигурява висококачествени влакна, задължително средство за чревен транзит.
Би било идеално да не режете букетите на много малки кубчета. Смесете ги с горчичен сос или домашен лимонов сос с лимон, обилно количество подправки и студено пресовано масло. След това добавете задушените парчета стрък и се получава вкусна салата от броколи. По този начин, с запарена растителна част и сурова част, вие се възползвате от няколко вида влакна.
Фибрите се комбинират с жлъчните киселини в храносмилателния тракт и лесно се елиминират. Този процес също регулира лошия холестерол, LDL холестерола в кръвта. В същото време жлъчните киселини не се секретират в излишък, като излишъкът от това вещество има доказани последици за появата на рак на дебелото черво. Връщайки се към броколи, ако го държите по-дълго, той се нуждае от хладилник и хартиена торбичка, за да запази свойствата си възможно най-добри.