Cracker puffs - готвач Нини

Крекерът е тайната за получаване на редовни, хрупкави и вкусни кифлички. След няколко дни ще ви предложа рецепта за сладкиши с лек ванилов крем и сърце от карамел, но вече ми стана интересно да ви предложа тази отделна основна рецепта.

Крекерът е смес от масло, брашно и кафява захар. Поставен върху зелето, той придава „разпадащ се“ вид и позволява на зелето да набъбне по-равномерно.

Направих два теста и се оказва, че поставянето на крекери с размера (или малко по-голям) на сладкарското тесто дава по-добри резултати от поставянето на крекери, по-малки от шоколадовото тесто.

Вземете кафява захар, тя дава тази криза, която няма да намерите при пудрата захар.

За сладкарското тесто не захарствам тестото, защото това е рецептата, която пълните със сладка сметана. Ако планирате да ги сервирате празни, помислете дали да не добавите захар към сместа от масло и вода.

За 15 големи зеле или 30 средни:

За сладкарското тесто

30 г масло
12,5 cl вода
62 г брашно
2 яйца (среден размер)

За крекера

50 г омекотено масло
40 г кафява захар
40 г брашно
1 щипка fleur de sel