Costin Bărbuț - Лимонов заек Заек с лимон

последвам

Домашното заешко месо започна да се появява в доста сериозен обем и на румънския пазар. В Италия освен зонална традиция и свързана с историята. Тъй като по време на Втората световна война месото на други животни е било реквизирано за армията, мнозина са прибягвали до отглеждане на зайци.

Заекът има крехко месо и е много лесен за смилане, вкусът е подобен на този на пилешкото, а по консистенция е по-близък до пуешкото месо. Неутралният фон го прави подходящ за голямо разнообразие от ястия.

Това е месото с най-нисък холестерол, наситени мазнини, калории и натрий. От друга страна, заешкото месо има най-високо ниво на протеин. 100-грамова порция заешко месо съдържа 173 калории, в сравнение с пилешкото, което съдържа 201 калории, и говеждото, което съдържа 295 калории. Свинското месо има около 400 калории при същите 100 грама, а агнешкото - около 300 калории.

Добавих пюре от грах към този заек с големи парчета зеленчуци и кремообразен сос. Можете да намерите рецептата, като кликнете тук.

Купих заешкото месо от супермаркета на хладилния рафт. Вече беше порционирано. Струваше около 30 леи.

Лимонов заек

Порции: 2-4
продължителност: 80 мин
Трудност: средно аритметично
печат

съставки

4-5 пресни листа от градински чай/чаена лъжичка сушен градински чай

индикации

Поставете на умерен огън голяма тенджера зехтин, за да покриете дъното на тенджерата
Поръсете парчетата заек със сол и черен пипер и кафяво от всички страни
Измийте, почистете и нарежете зеленчуците на едри парчета. Моркови на дебели филийки, целина на парчета от 2-3 см, нарежете лука на четвъртинки и след това го разгънете на ръка в листове, както е на снимката по-долу, и просто смачкайте чесъна със страната на ножа.
Лимон, добре измит в топла вода, нарежете го на парчета, както е на снимката по-долу. Изстискайте добре другия лимон със сока.
Извадете парчетата заек от чиния и поставете дафиновите листа, градинския чай, розмарина и зеленчуците в останалото горещо масло.
Разбъркайте добре и оставете зеленчуците да се готвят за 2-3 минути.
Добавете накълцания лимон, маслините и лимоновия сок. Почистете добре дъното на тигана с шпатула или дървена лъжица.
Поставете парчетата заек и горещата зеленчукова супа в тигана и оставете да къкри покрито с капак за 45 минути. Подправете със сол и черен пипер. Свалете капака и го оставете да ври още 15 минути непокрит, за да намалите соса.

Избрах този вариант на италианска подготовка за днес, но далеч не е единственият. Дори да говорим само за заека с лимон, би трябвало да разкажем няколко рецепти, които са донякъде подобни, но все пак различни.

Ангажирам се да ви представя други начини на приготвяне, особено след като Силвия много хареса това ястие и предложи да включим заека в менюто по-често. Ако сте решили да обърнете повече внимание на количествата холестерол и животинските мазнини, предлагам да направите същото. Заменете мазното свинско с заешко, пуешко или рибно толкова често, колкото можете. Трябва само да спечелите.