Чушки, пълнени с киноа и зеленчуци

Състав за 4 човека:

• 8 чушки
• 2 глави лук
• 2 тиквички
• 3 домати
• 1 скилидка чесън
• 1 щипка пипер на прах Espelette
• 160 г киноа
• Зехтин
• Сол
• Прясно смлян пипер
• Калории = ниско

Стъпки за подготовка

1. Обелете лука и ги нарежете на филийки. Измийте тиквичките и доматите. Отстранете краищата на тиквичките, след което ги нарежете на тънки филийки.
2. Отстранете стъблата от доматите и ги нарежете на малки кубчета. Обелете чесъна, размразете го и го нарежете.
3. Загрейте струйка зехтин в сотен тиган на слаб огън и сложете луковите пръстени да се разтопят, без да оцветяват, докато станат прозрачни.
4. След това добавете тиквичките и ги запечете внимателно с лука, докато и двете започнат да кафяви, след това добавете нарязаните на кубчета домати и чесън.
5. Посолете и добавете черен пипер, добавете нотка прах от пипер Espelette, разбъркайте и покафенявайте още няколко минути.
6. Междувременно варете киноата за 15 минути в двойно по-голям обем вряща подсолена вода.
7. Измийте чушките, нарежете ги на едно ниво с дръжката и ги изпразнете от семената им. Поставете ги в кошницата на параход и ги запарете за 10 минути.
8. Когато киноата е сварена, отцедете я и я изсипете в сотирания зеленчуков тиган. Смесете, коригирайте подправката, след това разпределете сместа в черупките на чушките.
9. Поставете ги един до друг в съд с гратен, изсипете дъно от масло и дъжд вода на дъното на съда и го плъзнете за 20 минути във фурната, предварително загрята до 210 ° C. Сервирайте горещо.

---