Човешка храна чрез екструзия на Setrem

човешка

Екструзия: производство на здравословни и смилаеми храни, адаптирани към различните нужди на населението

С бързия растеж на световното население храната е основен проблем: трябва да се намерят решения, които да отговорят на хранителните нужди на всички. Екструдирането дава възможност да се произвеждат основно 4 основни семейства продукти с високи хранителни стойности: текстурирани растителни протеини (PVT), детски храни, закуски и зърнени закуски.

  • Текстурирани растителни протеини (PVT)

Средно са необходими 4,9 кг растителни протеини, за да се получат 1 кг животински протеини. Следователно е необходимо да се произвеждат растителни протеини, които да заменят животинските протеини, за да се гарантира устойчива глобална продоволствена сигурност. Екструзионното готвене превръща растителните протеини в аналог на месо, наречен: Текстурирани растителни протеини (PVT). Те са създадени, за да имат същите сетивни характеристики като животинските протеини: външен вид, текстура, усещане в устата. Следователно те дават възможност да се замени цялото или част от месото в ястие: сос болонезе, хапки, хамбургер, колбаси ... но също така се вкусват като ястие в много страни като Китай, Тайван, Япония или Южна Корея.

PVT имат много предимства:

  • подходящ за диетични ограничения на различни религии, култури, вегетарианства
  • намаляване на разходите (спрямо животински протеин)
  • Дълъг срок на годност
  • Лесен за използване

Всеки растителен протеин може да бъде текстуриран, но соевите зърна са най-използваните при производството на PVT. Това се обяснява със закона за търсенето и предлагането: резервите са в изобилие и цената е ниска.

  • Детска храна

Екструзионното готвене позволява да се получат готови за употреба прахове, към които трябва да се добави вода, за да се получат незабавно рехидратирани, напълно желатинизирани и варени храни. Екструдираната смес е стерилна, така че е здравословна и безопасна за деца. Трябва обаче да се внимава с качеството на добавената вода или мляко, както и с условията за съхранение на продукта след рехидратиране.