Чийзкейк с ягоди, малини или плодове Savori Urbane
Много харесвам ягодовия чийзкейк и тук направих проста, но ефективна рецепта.
Тъй като не съм голям приятел с бисквитките, направих такъв прост плот от какао пандиспан, но можете да направите и лист с бисквитки, точно както в неварен ягодов тарт.
използвах краве сирене в кофата на Pilos в Лидл. Ако искате можете да използвате и крема сирене (Филаделфия, Алмет, Голдеса), но това е по-скъпо.
- 5 яйца
- 150 г брашно
- 50 мл масло
- 125 г захар
- 30 г какао
- ванилия
- Шипка сол
- 750 г краве сирене в кофата Pilos от Lidl
- 100 г пудра захар (или 150-200, ако искате по-сладка)
- 250 г ягоди
- 15 g желатин (за предпочитане листове)
- лимонова кора
- 300 г ягоди
- 50 г захарна кашлица
- лимонов сок
- 20 g желатин (за предпочитане листове)
- пудра захар (по желание)
- пресни плодове: ягоди, малини, ягоди, боровинки, касис, цариградско грозде, ментови листа и др.
Пригответе чийзкейк отгоре с ягоди, малини или горски плодове
Разбийте добре белтъците с щипка сол. Когато пяната е твърда, добавете захарта и разбийте, докато стане блестяща и плътна, като меренги. След това добавете жълтъците, ванилията, олиото и какаото. С помощта на шпатула включете брашното, като внимавате да не смачкате пяната.
Във форма с подвижни стени поставете хартия за печене на дъното и затворете страничната граница. Изсипете състава и изравнете лесно.
Печете 16-18 минути при 180 ° C (предварително загрята фурна, средно до силно за газ). Клечката за зъби е тествана. През първите 15 минути не отваряйте фурната! Оставете горната част да се охлади върху решетка и след това я върнете във форма, като долната част е нагоре. Предварително измийте добре формата и я избършете (за да не е мокра).
Ако нямате време да приготвите пандиспан, можете да изберете бисквитена горна част, както направих тук.
Крема сирене без печене с ягоди, малини или горски плодове
За крема сиренето използвах краве сирене в кофата на Lidl. Разбих сиренето с пудрата захар - с миксера.
Ягодите се измиват, почистват и отцеждат.
След това направете ягодово пюре с пасатор или вертикален миксер. Добавете ягодовото пюре върху крема сиренето, добавете лимоновата кора и разбъркайте.
Желатинът се омекотява според инструкциите на опаковката (хидратира се, след това се загрява леко на огъня - Внимание! Кипенето унищожава желатина!) И се добавя към крема сиренето.
Накиснете чаршафите в много студена вода, оставете за 10 минути, изстискайте леко и прехвърлете в малка тенджера. Разтопете на слаб огън до 60 ° С. Гранулите се накисват в 100 ml студена вода, оставят се да киснат 10 минути и с погълнатата течност се загряват до 60 С.
Залейте отгоре крема сиренето с ягоди. Покрийте с прозрачно фолио и оставете да се охлади 1-2 часа (докато се сгъсти).
Приготвяне на плодово желе за чийзкейк
Ягодите се измиват и се отцеждат добре. Прекарайте го с вертикалния миксер (процесор или блендер) и след това го прекарайте през сито (за да се отървете от семената). Полученият сос се слага в тиган с 2 супени лъжици захар и сок от 1/2 лимон (това запазва красивия цвят на ягодите). Сложете тигана с ягодовия сос на слаб огън и загрявайте, без да кипнете.
Желатиновите листове се хидратират за 5-8 минути в много студена вода. Свалете ягодовия сос от огъня и го оставете да се охлади малко преди да сложите желатина в него. Образуваната пяна може да се събира с лъжица.
oanaigretiu
Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane
Оставете ягодовото желе да се охлади за около 30 минути, преди да го излеете върху крема сиренето. Би било добре през това време да преместите формата от хладилника във фризера, така че да е напълно студено, когато се налива желето.
След изливане на желе формата за чийзкейк се оставя отново да се охлади за 2-3 часа (хладилник).
Сервирайте чийзкейк с ягоди, малини или други плодове
След като желето стегне, тортата може да се реже. Внимателно прекарайте шпатула около нея, отделяйки я от страничния ръб. Украсих го с някои плодове от червено, черно и сиво касис. Аз също го напудрих с малко захар.
Ето колко красиво изглеждат слоевете!
Какаовият плот е пухкав и нежен, крема сиренето с ягоди е освежаващо, а желето е сладко-кисело и много ароматно.
Или класическият нюйоркски чийзкейк с топинг череши или други плодове - виж тук.