Чиа пудинг с ядки - кето клетка

Тази седмица изчислих поредица от чиа пудинги с различни вкусове и текстури. Не знам кога реших, че някой ще се превърне в кето клетка, но днес тествах рецептата и тя се получи така, както си я представях: пухкава, ароматна и много пълнеща. Семената от чиа са много гъвкави и високото им съдържание на фибри ги прави идеални за десерти. Освен кето десерт, той не съдържа и лактоза.

ядки

съставки:

  • 200 мл неподсладено кокосово мляко
  • 1 чаена лъжичка лукума
  • 2 супени лъжици подсладител (Tagatesse)
  • 1/2 чаена лъжичка канела
  • 1/2 чаена лъжичка какао (Callebaut)
  • 2 супени лъжици семена от чиа
  • 1 супена лъжица обелени конопени семена
  • 1 супена лъжица смлени орехи

В чайник с дебело дъно сварих кокосовото мляко и добавих подсладителя, лукума, канела и какао. Разбърках, докато заври, след това добавих чиа и конопените семена. Продължавах да бъркам, докато започна да набира обем. Семената са хидрофилни, така че в крайна сметка текстурата ще бъде доста твърда, като крем с масло. Добавих ореха, включих го и оставих композицията да се охлади. Наслади се!