Честита кокошка, по-добро яйце Каква е тази нова истерия с яйца
Производителите на яйца са притеснени и някои вериги магазини биха последвали примера на западните звена и постепенно ще изтласкат яйцата в клетките от техните предложения. Но получаваме ли по-добри яйца, ако птицата е щастлива? Наистина ли кокошките в клетките са нещастни? Субективна.
„Веригите супермаркети навлизат в производството на яйца по двойки, според фермерите“, казахме с това сътресение и докладвахме за последните събития на пазара на яйца тези дни. Случвало се е Асоциацията на яйцата да открие реална заплаха от веригите магазини, работещи в Унгария. От една страна, ценообразуването и по-точно практиката на веригите магазини беше повдигнато като проблем, а от друга страна, което може да е малко проблем за местните производители, че няколко души посочиха, че яйцата в клетка ще бъдат изтласкани от рафтовете им в бъдеще.
Според асоциацията това се прави отчасти под натиска на компаниите майки, тъй като в Германия и Великобритания алтернативните технологии са много по-разпространени в производството на яйца. Въпреки това, те не само са по-широко разпространени, но производството разчита в по-голямата си част на животновъдни технологии като плевня, дълбока постеля, свободно отглеждане или био.
Въпреки това жилищата в клетки все още преобладават в Унгария и по-голямата част от Европа, а от 2012 г. ще бъдат обект на по-строги директиви на ЕС. Конвенционалните клетки трябваше да бъдат заменени с такива, които осигуряват повече пространство за маневриране, абразивна повърхност на нокти, гнездо за яйца, костур и съоръжение за прахообразно къпане за животните. Поради спазването на по-строги регулации, най-малките производители, които не бяха в състояние да инвестират, отпаднаха от производствения кръг, но нямаше драстични последици освен това.
Сега обаче вътрешното производство може да се разпадне драстично, ако търговците на дребно настояват за забрана на яйца в клетки. Това може да пресече дори по-големите икономики, тъй като промяната в технологията не е свързана само с премахването на клетките и оставянето на кокошките да надраскат полето. Целият процес трябва да бъде напълно заменен от образователната технология към свързаната с нея инфраструктура. От една страна, алтернативният поминък също има свои строги стандарти, които трябва да бъдат спазени, а от друга страна, условията не са сигурни за всички производители - достатъчно е да се мисли само за необходимите изисквания за земя. И последиците от смяната на разходите са само върхът на айсберга, тъй като преминаването към алтернативни поминъци не е еднократен разход, но ще има голямо влияние върху бюджетите през следващите години. Казано по-просто, колкото по-благоприятно за животните и "органично" е отглеждането на стопанства, толкова по-висока е цената на яйце. По-високите първоначални разходи оптимално водят до по-висока покупна цена и след това по-висока цена на дребно - и в крайна сметка възниква големият въпрос: ще има ли кой да плати за това у дома?
Въпреки че в някои страни от Западна Европа особено висока част от клиентите търсят яйца от биологично земеделие, въпреки по-високата му цена, в унгарските магазини обикновено по-евтините продукти попадат в кошниците на клиентите. У дома купувачите са по-малко осведомени и може би много по-чувствителни към цените, отколкото в чужбина. Най-малкото размерът на сумата, извадена от портфейла, тежи много повече от въпросите за хуманното отношение към животните. Особено след като със сигурност е малко вероятно много хора, различни от защитниците на правата на животните и тези, които вярват в безмесна храна, да се замислят за условията, при които даден животински продукт се поставя на рафтовете.
Това е често срещано и лесно за тълкуване мнение, което редовно се възпитава в допълнение към алтернативни практики на отглеждане, че едно щастливо животно може да доведе до по-добро качество на продукта. Въпреки че в някои случаи това може дори да бъде оправдано, особено в случая на месо - животните могат да си навредят в стресова среда, хранителните им навици се променят, което вече може да повлияе на развитието и качеството на месото, но това е по-малко забележимо при яйцата. Качеството на яйцата не се влияе значително от технологията на отглеждане, а по-скоро от храненето, качеството на фуражите и правилния им състав. Също така е погрешно схващането, че жълтеникаво-жълтото яйце означава по-добро качество от по-бледото, вероятно по-зелено. И по този въпрос е напълно без значение дали кокошката може свободно да драска или да произвежда в клетка. Ако ядете много царевица, жълтъкът ще бъде бледожълт, ако ядете много цвекло, той ще бъде наситено жълт и ако вземете много трева, можете да видите лек зеленикав оттенък след счупване.